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西紅柿海帶湯

西紅柿海帶湯中的維生素C和碘等營養素含量豐富,能促進嬰幼兒智力發育。

西紅柿海帶湯原圖連接圖片連接

目錄

西紅柿海帶湯做法

製作原料:西紅柿汁50克,水發海帶250克;鮮檸檬2個擠汁備用,奶油50克,醬油、精鹽少許,高湯適量。

製作過程

  1. 將水發海帶洗淨,切成絲,放入高湯中煮5分鐘。
  2. 再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁,煮開,倒入湯碗內即可。[1]

番茄食材簡介

番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國蘇聯意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。

番茄營養價值

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。

番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

番茄食用功效

  1. 減緩色斑延緩衰老:補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
  2. 抗癌:番茄紅素能夠有效預防前列腺癌消化道癌肝癌肺癌乳腺癌膀胱癌子宮癌皮膚癌等。
  3. 降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。
  4. 防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
  5. 健胃消食:有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

番茄選購技巧

  1. 看顏色:不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,如紅色濃重的,富含番茄紅素,對預防癌症很有好處。橙色的西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿,含有少量番茄紅素,胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿,含少量胡蘿蔔素,不含番茄紅素。當西紅柿成熟時,色澤會由青變紅。特別提醒:未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼,可被胃酸水解成番茄次鹼,多食會出現噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。
  2. 看果形:美味的西紅柿要圓、大、有蒂,硬度適宜,富有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。
  3. 看着色:在選購生吃西紅柿時,還需注意不要購買着色不勻、花臉的西紅柿,因為這很可能是由於西紅柿病害造成的,味道和營養均很差。[2]

食材簡介

海帶,海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬於褐藻門布科,為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多,如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。

營養價值

  1. 海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪。
  2. 海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
  3. 海帶是一種富含碘很高的海藻,養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。
  4. 新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。
  5. 海帶中還含有大量的甘露醇。

食用功效

  1. 防治甲狀腺腫:海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
  2. 降壓:海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。
  3. 降脂:海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附着在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄。
  4. 抑制腫瘤:熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,而且海帶還富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。
  5. 提高免疫力:海帶能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,調節免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有嚴重痤瘡的人、過敏體質者不宜吃。

選購技巧

干海帶

褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品,同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外,海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無霉變,且手感不粘者為佳。

鹽漬海帶

將鮮海帶燙煮後,再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶,顏色為墨綠色,以壁厚者為佳,一般用作涼拌菜,食用前用溫水浸泡,可增重3倍左右。

速食海帶

隨着海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受,速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市,因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。

選擇標有「QS」標誌的產品

如果不放心,那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有「QS」標誌產品的企業,國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核,審核通過後其生產的產品才允許銷售,因此標有「QS」標誌的海帶產品比較安全。

顏色不正常的海帶謹慎購買

海帶的正常顏色是深褐色,海帶經鹽制或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是什麼新品種,是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後,水會變綠,而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此,不要購買顏色鮮艷的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。[3]

參考文獻