西紅柿炒山藥

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西紅柿炒山藥是一道菜品，主料是番茄、山藥，配料是大蔥、姜等，調料為鹽、味精、植物油等，通過炒制的做法而成。

• 中文名:西紅柿炒山藥
• 分類:家常菜譜
• 口味:茄汁味
• 主要食材:番茄，山藥

目錄

簡介

菜系及功效：家常菜譜 腹瀉調理食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜 口味：茄汁味 工藝：熟炒

西紅柿炒山藥的製作材料：

主料：番茄200克,山藥400克

調料：味精3克,鹽5克,大蔥5克,姜5克,植物油10克

西紅柿炒山藥的特色：

紅白相間，清淡爽口。

製作

1. 山藥去皮洗淨，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。
3. 鍋內加水燒開，將山藥片氽水，撈出。
5. 鍋中加油燒熱，爆香蔥薑末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤即可。
7. 西紅柿炒山藥的製作要訣：
9. 山藥切後須行用水泡一下，以免變黑。
11. 炒是先將西紅柿炒好，再加氽過水的山藥。

小帖士

山藥可與鴨肉、地黃共食，山藥有健脾止渴、固腎益精的作用；鴨肉營養豐富，有清肺補血、利尿消腫的作用；地黃有養陰生津、清熱涼血的作用。

小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

西紅柿炒山藥的做法

1. 西紅柿、山藥去皮切片（山藥片放在水裡浸着，以免氧化變黑）
3. 熱鍋中加適量花生油，再加花生油量1/3的香油，油熱後入西紅柿炒至半熟，放入山藥片
5. 不停翻炒，熟時加鹽、味極鮮醬油調味出鍋