觀音菜
觀音菜
觀音菜又名補血菜 (The blood dishes)，因其葉背紫紅，又稱紅背菜，是菊科三七草，屬宿根多年生草本植物，生長健 壯，病蟲害少，栽培容易。適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽台和大棚種植。
中文名:觀音菜、拼音:The blood dishes、學名:補血菜、別稱:兩色三七草、紅背茶、血皮菜、紫背菜、界:植物界、分布區域:廣東、海南、福建、四川、台灣等。
目錄
外形特徵
補血菜 又名觀音菜(The blood dishes) 可盆栽作為觀葉植物觀賞，莖直立，分枝性強，葉互生，卵圓形，邊緣鋸齒，在莖上呈5片葉序排列，葉面綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花。 序梗明顯高出葉叢頂部，、紫背菜極耐貧瘠，耐旱，可全年栽培。
簡介
觀音菜屬於藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。[1]
功效作用
小小觀音菜，背後卻隱藏着極大的奧妙。它具有非常高的觀賞價值，可用作綠化帶種植；除此之外，還兼具非常高的食療功效，既可用來補血和抗菌消炎，還能治療氣血虧損等症狀呢。下面一起來看看觀音菜的功效吧！
- 觀音菜有「血皮菜」的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。
- 觀音菜的全草都可當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質寒涼，具有出色的清熱和解毒作用。人們若經常食用，可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
- 觀音菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現跌打損傷或者其他外傷時，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
- 觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外觀音菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，減少人類便秘的出現。
菜品做法
觀音菜炒豆乾
此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病症。
材料
觀音菜250 克、豆腐乾150 克、精鹽、味精、蔥花、豬油
- 將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐乾切長片。
- 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
泡椒炒觀音菜
材料
觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克
- 將觀音菜嫩葉洗淨，瀝乾水分。
- 淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
營養價值
或許對於大家而言，觀音菜這一名字尚屬陌生，但它的營養價值卻是不容置疑的。下面一起來看看觀音菜的營養價值吧！
- 營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克乾物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。
- 觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。
- 具備較高的食療功效。實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
- 食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
觀音菜孕婦能吃嗎
觀音菜，可食可藥，有很好的營養保健作用。觀音菜不僅能活血，讓女人氣色紅潤，還可以清火，緩解女性痛經、氣血虧等症。據說觀音菜還有報平安的寓意，餐桌上放這麼一道營養又有好彩頭的菜，再合適不過了。那麼，這麼一種美味保健的蔬菜，孕婦能吃嗎？ 觀音菜孕婦能吃嗎？答案是可以少量食用，但不能生食。孕婦食用觀音菜，有以下好處：
- 觀音菜的營養元素豐富，據測定：每100克觀音菜乾物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。觀音菜中的藥用成份黃酮苷更是對保健大有裨益，它可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿；並具有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對惡性生長細胞有中度抗效。孕婦食用觀音菜，可提高機體免疫功能，增強抗病能力。
- 觀音菜可活血，讓女人氣色紅潤，還可以清火，緩解女性氣血虧等症。[2]
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