許振超 對一個地方的印象
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作品欣賞
對一個地方的印象
中國地大物博，幅員遼闊，各地方文化底蘊十分豐厚，關於地名叫法各有淵源與出處，但有些地名單從字面意思很難理解其內涵和要義，今人費解，會讓人不知不覺間產生一種欲望和衝動，想了解其所以然，探視其奧妙與神秘。
某日造訪白鹿原影視城，從乘坐的車子上看到路邊指示牌標明向南約五公里進入藍田焦岱。當時就感到驚訝，還有這樣的地名「焦岱＂。因怕別人笑話我孤陋寡聞沒好意思打聽其出處和來由。但腦海中一直思索着，這地名怪怪的也夠神聖，是因人得名還是因姓得名，是典故出處還是傳說中來，只得求解於萬能老師一一百度。
焦岱鎮位於陝西藍田縣城西南約17公里處，距西安城中心約四十公里，別稱鼎湖鎮。地理位置十分優越、交通便利，有藍湯公路、環山公路貫穿。是漢武大帝行宮及死役地。名稱由來曰兩則傳說。一曰，相傳黃帝曾在白鹿原「匯天下之銅鑄鼎」，因火勢太大把南山都燒成焦色了。這個山地處正是現在焦岱鎮所在地。焦既黑色也，是火燒過後的顏色；岱，就是山的意思。就是把山都烤成黑色了，於是乎就有了地名焦岱。另則曰，舊時此地焦姓、戴姓人居多，後經演變自然稱謂曰焦岱。這與我最初設想，或許此地與楊家將中猛將軍焦贊有些許關係聯繫上了。
因好奇其地名就有了親自探訪的衝動欲望，於是選了一個風和日麗、陽光明媚的好日子與好友一同前往焦岱鎮一探究竟，也算了卻一樁小小心意吧！
恰巧我們到達焦岱鎮的日子正是焦岱農曆三六九逢集市的日子。與所有北方鄉鎮集市一樣，焦岱鎮集市位於其鎮政府所在地最繁華的街面上，窄窄的街道兩旁民宅建築物高低錯落並不整齊，外形也缺少現代建築的高大輝煌，但卻帶有淳樸鄉土氣息，街面上逢集日行人摩肩接踵、人來人往、熙熙攘攘、喧鬧無比，叫賣聲、吆喝聲、吵雜聲不絕於耳，集市上擺攤設點的、賣買土特產品的使本來就不寬裕的街面更顯擁擠，集市上農村人群消費的物質相當豐富，民俗傳統手藝品比比皆是，這裡更是吃貨們的天堂，放眼望去圍的人群最多人當然要數飲食攤點了，原汁原味的當地名吃藍田熱涼餄餎、炸油糕、現做現買的洋芋糍粑、醋粉、涼皮、花饃攤位前家家人員爆棚，坐着的、站着的個個吃得滿嘴流油、紅光滿面、幸福感十足。但轉了一圈又諮詢了當地人，感覺最火爆和人氣最旺的攤位還要算隨風飄蕩的招牌下的吳家、繩家爛牛肉攤位了，屋內食客滿坐，攤前人們排長隊等候消費，隊伍中老少、婦孺皆有並夾雜着本地口音外地口音，於是乎就有些好奇了。
為什麼叫＂爛＂牛肉，一打聽一了解還真長了知識。焦岱因爛牛肉馳名，因爛牛肉使其名聲大噪、名揚四海。相傳，過去因物質匱乏，但焦岱人自古有好食牛肉傳統習慣，於是就將從回民街買回的牛頭、牛內臟、牛雜經過秘制滷料、考究工藝、輔料齊全、火烹到位、古法滷製而成一鍋鍋色澤紅潤、質地酥爛、細嫩香醇的牛肉。還有個說法是焦岱牛肉的＂爛＂泛指其成品肉質滷製烘爛，老少皆宜。一個爛字道出了焦岱人的謙虛和上進，其好學創新的性格躍然紙上。我現代人物質豐富了，焦岱牛肉就選用本地秦川牛殺而滷製，因價格低廉、製作考究除供當地食客和周邊消費者食用外，也遂漸形成一條產業鏈。吸引了省內外食客趨之若騖，當然就聲名鵲起。坊間流傳有：不吃焦岱爛牛肉，枉到藍田走；天上美味龍肉、地下焦岱牛肉；無肉使人瘦、無竹使人俗，不俗也不瘦、焦岱爛牛肉。可見其知名度美譽度口口相傳早已名滿天下，只是我少於學習不知罷了。於是乎學着當地人模樣，在兩家名氣較大的爛牛肉攤位上美美的享用了傳說中的珍饈，也像巜水滸傳》中英雄豪傑一樣大碗吃肉大碗喝酒，過足了俠士豪邁癮。待酒足飯飽後購買一些作為紀念品，以期分送給親戚朋友享用。
從焦岱集市歸來，心情久久不能平靜。感慨於農村集市的繁榮，又感嘆於美味佳肴多藏隱於市井，更勾起對過去時代集市的懷念……
此次到焦岱集市，有興致勃勃津津有味兒時的味道，找回了曾經的、失去的、記憶中的曼妙時光和過往雲煙。領悟到民間的幸福不是燈紅酒綠、花天酒地、高樓大廈，而是現實中的柴米油鹽，是時時刻刻充盈着的勃勃生機和永遠流動的街市集日生活畫面。
有理由認為農村人趕集是一種物物交流、感情交流、手藝交流，薈萃的是升華的思想和淳樸厚道的情感，叫賣是一種生活態度，釋懷的是勞作後的困頓，釋放的是人與人之間的信任，時時刻刻充盈着期望和滿足，展示的是原始、綠色與生態文明，獲得了最底層人民獲得感和幸福感。從集市中能真真切切感受到撲面而來的鄉村氣息，感悟到集市既街市，鄉情既人情。感悟到鄉間集市單純的色彩是質樸的，人在色彩中燦爛如同年畫一樣光鮮亮麗，集市的熱鬧，充滿着實實在在樸實無華。人們上集參與是尋找散落在生活角落的人情世故，尋找城裡人丟失的靈魂，飲食咀嚼品味的是嚮往憧憬着未來的幸福。[1]
作者簡介
許振超，現供職於商洛市銀行業協會。