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話梅糖

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自製奶香黑糖話梅糖的做法

目錄

食材

黑糖 100g, 麥芽糖 20g, 話梅 12顆, 純淨水 30ml, 煉乳 2茶勺,

方法/步驟

選上好的黑糖塊兒100g,裝於袋中,用檊麵杖摁壓成黑糖粉~

鍋中入清水,倒入黑糖粉、20g麥芽糖,小火慢慢加熱,邊熬邊順時針方向攪動,

中途加入2茶勺煉乳,熬至糖漿濃稠,當攪拌時覺得有阻力時就可以關火~

用筷子沾少許糖漿,放入冷水中,幾秒後捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止攪動,關火~

用勺子舀起糖漿,均勻倒入事先備好的模具中,每個模具留一半空隙~

將每個有糖漿的糖凹中快速放一粒話梅(話梅要選顆粒大而飽滿的,這樣吃起來口感更棒哦)~

開火加熱剩餘糖漿至流動狀態,用勺子淋入放有話梅的糖凹中~

晾涼後放冰箱冷藏1小時即可取出,脫模食用~

還可以在第六步時加入棒棒糖專用紙棒或牙籤,做成黑糖棒棒糖,都很不錯哦~[1]

參考資料

  1. 話梅糖,搜狗, 2020-04-18