谷熟菌

谷熟菌

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谷熟菌 学名松乳菇，又称"谷黄菌"、"黄谷熟"、"早谷菌"，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌。

一般生长期为每年的10-11月秋收时期。云南省是国内松乳菇产量较大的省区之一。

中文名	谷熟菌	拉丁 名	Agaricus deliciosus
别称	谷黄菌，早谷菌	界	真菌界
门	担子菌门	亚门	伞菌亚门
科	红菇科	属	乳菇属
种	谷熟菌

目录

形态特征

子实体中等至大型，菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形，中央粘状，伸后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，淡虾仁色，淡胡萝卜黄色或浅橙色。

喜生于松树丛中，菌盖有或没有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。后色变淡，菌盖伤损并无变绿行为。菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，菌褶明显比菌盖色深，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，在潮湿环境下老熟腐败时会变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。

生长环境

夏、秋时节生于在云南松，马尾松，华山松，及冬瓜树等阔叶林中地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多;为树木外生共生菌。

分布范围

云南全省各地州均有分布。

主要价值

口感浓郁，食味鲜美，营养丰富。其质脆嫩，味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素,还含有非常高的抗癌活性物质.是名贵的食药用菌之一。

营养及医疗价值

此菌脆香可口，风味独特。还具有清肺胃、去内热的作用。据报道该菌还具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%，对艾氏腹水癌的抑制率为60%。

谷熟菌的食用方法

谷熟菌的食法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。也可做汤，什么都不放，直接用水煮。味道鲜美可口。

参考资料

1.谷熟菌的简介

2.谷熟菌的形态特征

3.谷熟菌的作用

4.谷熟菌的食用方法

5.谷熟菌的医疗作用