豆乾炒蔬菜丁

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豆丁炒蔬菜丁是由肉末，豆乾，杏鮑菇，四季豆，紅蘿蔔等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

材料

肉末 約170公克,豆乾 3片

杏鮑菇 1個,四季豆 15根

紅蘿蔔 1/5條,蒜 3瓣

辣椒 1條,鹽 少許

醬油 3/10杯,糖 1匙,白胡椒粉 適量

做法

1. 豆乾切丁、蔬菜也全切丁、蒜切末、辣椒切圈狀備用。美食傑網
3. 取將放入豆乾丁炒至金黃色後盛起。
5. 同鍋放入肉末炒出油，放入蒜、辣椒爆香，再放入作法2的豆乾及其他蔬菜丁，加入醬油、糖及適量水翻炒，炒至湯汁略為收乾，斟酌以鹽、白胡椒粉調味即可。

豆腐乾的功效和作用

1. 具有抗血栓的作用：因為豆腐乾的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一種叫做皂苷的物質，這種物質能夠清除人體的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長，阻止血小板的聚集，所以說具有抗血栓的作用。
3. 可以充當牛奶的替代品：研究顯示，豆腐的營養價值可以與牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐乾就是很好的一種替代品。
5. 能夠預防骨質疏鬆、乳腺癌以及前列腺的作用。
7. 具有預防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健腦的作用還能夠很好的阻止膽固醇的攝入，能夠很好的降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以對於預防結腸癌以及心血管疾病都有很好的作用。
9. 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有異黃酮，這種物質能夠調整乳腺對於雌激素的反應，研究顯示日本女性患乳腺癌的概率要比美國等國家低很多。
11. 有助於大腦的發育：因為豆腐乾中含有的某種物質能夠促進大腦的生長發育。

豆腐乾的營養價值

1. 蛋白質的含量很是豐富：其實豆腐乾屬於完全的蛋白產品，有人體所需要的8種[[氨基酸]，而且比例跟人體也是比較接近，所以能夠很好的被人體所吸收和利用。
3. 卵磷脂的含量比較豐富：豆腐乾中卵磷脂的含量是比較多的，這種物質能夠除掉吸附在血管壁上面的膽固醇，從而防止血管硬化，能夠預防心血管疾病，對心臟起到很好的保護作用。蘋果綠網
5. 礦物質的含量比較多：豆腐乾中的礦物質的含量是比較豐富的，能夠及時的補充鈣質，進而防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，一般來說對於老人和小孩來說是比較好的。