豆沙麵包
食材用料
高筋麵粉 350克
低筋麵粉 70克
豆沙 280克
糖粉 70克
酵母 7克
鹽 2克
雞蛋 一個
黃油 35克
牛奶 230克
蛋液 適量
豆沙麵包的做法
- 準備好所有食材
- 把除黃油外所有的食材混合攪拌均勻
- 放在案板上揉搓成光滑的麵團後，加入軟化的黃油
- 繼續搓 摔打麵團20分鐘
- 搓至麵團出現薄膜
- 把麵團放入容器中蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
- 兩倍大，用手指擦入麵團不回縮發酵完畢
- 將發酵好的麵團排氣，分成11個等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
- 豆沙餡搓圓備用；25克左右一份，也是11份。
- 醒好的麵團擀成圓餅，把豆沙包起來直接捏上就行了。
- 收口向下，擀成橢圓形。
- 用鋒利的刀小心切割，均勻切開，不要切透，然後從後面捲起來。香哈網
- 抓住兩頭往中間合攏，捏一起。
- 全部卷好放入烤盤，放到溫度38左右，濕度85左右的環境裡發酵，我是在烤箱中發酵的，在烤盤下放一碗熱水。
- 發酵到兩倍大，表面刷雞蛋液，放入烤箱中層，上火160度，下火150度，烤25分鐘即可。
- 豆沙麵包出烤箱了。
- 拉絲很不錯呢。[1]
麵包的營養價值
麵包，是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
麵包的功效與作用
麵包具有幫助消化、補充營養的作用。[2]