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豆皮涼拌壽司是一道美食。製作材料主要有油皮、豬肉鬆、稻米等。
中文名豆皮涼拌壽司主要食材油皮
輔 料黑芝麻
調 料白砂糖
主料:油皮200克,豬肉鬆50克,稻米200克
輔料:黑芝麻30克,花生仁(生)10克
調料:白砂糖4克,白醋2克
1. 大米洗淨煮熟後將熟米飯盛入碗中,趁熱加入白糖、白醋攪拌均勻,放涼;
2. 豆腐皮(油皮)用涼開水沖淨;
3. 放在竹片上攤開,放入適量米飯鋪平;
4. 加入肉鬆、花生米和黑芝麻,用手捲起竹片,包成飯糰,收口處沾水黏緊;
5. 食用前切小段即可。
豬肉鬆:豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食,否則會使人面生黑斑。
稻米:唐·孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
清·王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」
黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。
花生仁(生):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。[1]