豆花(彼岸蒹葭)
作品欣賞
豆花
要吃豆花的快來舀！不來舀我要壓豆腐了。」隨着師傅一聲吆喝，早就拿着碗候在一旁的孩子們立時紛涌而上，搶着去舀豆花。那豆花，潔白、晶瑩、溫潤，只消看一眼已夠銷魂。吃起來更是清秀嫵媚，人都仿佛因這春花般美妙的瞬間飄然了。
而此刻的師傅可沒有閒着，將鍋中已醞釀成熟的豆花，連湯帶水舀進鋪好包布的木框裡，並於面上壓以木板。在「嘀嗒」作響的滴水聲中，豆花被越壓越緊，逐漸成型，素潔瑩白、質感厚重的豆腐終於做成了。
剛做好的豆腐方方正正，用銅片剖開後，捧一塊在手，沉甸甸、顫巍巍的，散發出濃郁的香味。趁熱切成小塊，用沸水燙過，再剖一枚皮蛋，共置盤中。淋幾滴麻油，澆些許醬油，撒數點蔥花，簡簡單單上桌。雖只青白綠三色，卻自有一種清水出芙蓉，天然去雕飾的質樸味道。
一時吃不完的豆腐，用清水「養」着。年節來客，橫豎切來，一片片地下入油鍋，文火慢翻煎至兩面澄黃，與香菇、蝦仁、青豆等輔料一併入湯，煨至鮮醇，收湯後沸騰上桌。要色有色，要味有味。吃一口，不僅暖嘴暖心，甚至連每個毛孔都暖意盎然起來。
每個人都有對於吃食的記憶，那是生命的留存。豆腐的清香，是那些個寒冷日子裡留給我至為溫煦的記憶。雖過去那麼多年了，但當年磨黃豆、煮豆漿、壓豆腐的場景仍歷歷在目，恍如昨天……
作者簡介
彼岸蒹葭，必讀社簽約作家。