豆面糕
| 豆面糕 |
驢打滾，是中國東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。
因其最後製作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
「驢打滾」的原料有大黃米麵、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。
做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，
香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
中文名驢打滾
口 味軟糯可口 香甜美味主要食材大黃米麵，黃豆面，澄沙，白糖，香油，桂花等等流行地區天津、北京、東北等地區
別 名豆面糕，豆面卷子（滿洲地區叫法）
目錄
食材原料
糯米粉150g， 溫開水125g， 細砂糖10g， 豆沙餡適量
做法一
糯米粉用溫水加少許糖揉勻，水慢慢加入。
鍋水燒水支蒸架，盤底先刷一層食用油，揉好的糯米糰放在盤子裡按扁，水開後大火蒸十五分鐘。
蒸好的糯米糰蓋上保鮮膜放至溫熱。
準備黃豆面與豆沙餡，都是買的現成的，黃豆面是炒好的成品。
硅膠墊上鋪上適量黃豆粉。
糯米糰兩面沾滿黃豆面，擀成長方形，鋪上豆沙，豆沙憑個人喜好可增減。
從寬的那面捲起，卷緊。
切成每塊約五厘米左右，裝盤，軟糯香甜，很好吃。
做法二
糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。
製作過程
糯米粉、澱粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子
準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，並且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麵杖輕輕擀一下，擀的稍微薄一點，長一點，然後隔着食品袋切成兩塊
剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩厘米的口子，口子的大小關係到擠出的細沙的多少，擠到中間，然後把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
拎着食品袋把糯米片包着細紗捲起來，捏合
案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲