豌豆粒肉餡土豆泥
既可以當主食，又可以做配餐的一道風景菜。
火山土豆泥的用料
土豆2個
肉餡（牛肉、豬肉均可）50克
蔥末20克
紅色小米辣半個
豌豆粒少許
生抽2勺
老抽1勺
糖3克
小蘇打3克
土豆澱粉5克
有鹽黃油10克
蚝油1.5勺
清水200ml
目錄
火山土豆泥的做法
土豆切塊上鍋蒸25分鐘至軟爛[1]
趁蒸土豆的時間，將肉餡醃一下，放入生抽、糖、蚝油、小蘇打，醃10分鐘左右即可 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解3 步驟3
蔥切末，辣椒切圈黃油常溫融化一下 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解4 步驟4
熱鍋，放涼油，加入蔥末中小火爆香 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解5 步驟5
肉餡翻炒變色，加入小米辣和適量的水煮兩分鐘 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解6 步驟6
接着放入老抽上色 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解7 步驟7
土豆澱粉用清水調解開倒入鍋中 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解8 步驟8
水澱粉加入後開中大火燒至鍋中起泡，順勢收汁，收至個人喜歡的量即可 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解9 步驟9
肉湯做好後盛入碗中 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解10 步驟10
土豆蒸好後出鍋，將黃油放入，用叉子把土豆按壓成泥，並將黃油充分攪拌至其中 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解11 步驟11
攪拌好的土豆泥盛入盤中 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解12 步驟12
用叉子的背面將土豆泥推成火山的形狀 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解13 步驟13
最後澆上醬汁，把焯好水的豌豆撒在上面即可。 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的做法圖解14 步驟14
裝盤。 解鎖土豆新吃法——火山土豆泥的烹飪技巧 1.因為老抽，蚝油都是鹹的，而且放的量也足夠，所以不需要多餘放鹽。 2.土豆泥裡邊放有鹽黃油或無鹽黃油均可，如果放需要放油，另外加放1～2克鹽。
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