贡丸

扛丸 图片来自自由时报

扛丸（台罗：kòng-uân；客家语拼音方案：gong ienˇ）俗写白字贡丸为猪肉制做的一种肉丸，在台湾和中国大陆南部的福建，广东，及香港都有此食品。台湾以新竹出产的最为知名，广东和香港等地亦非常普遍。在香港，贡丸是指有香菇碎粒的猪肉丸，而没有香菇的只称为猪肉丸。

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制作

由于肉丸的重点步骤，就是“搥打”，而闽南语中搥打（扛）读作“贡”，“扛丸”（kòng-uân）因而得名。

新竹的贡丸特别有名，严格来说，贡丸到处都有人会做，也非新竹一带的猪肉特别鲜美。新竹对贡丸的贡献，主要是科技上的：运用机器，令贡丸可大量生产。新竹的贡丸是以木棒或机器“扛（槌击肉块）”出来的。而新竹贡丸的材料必须用刚宰杀不久的新鲜温体猪肉制作，也就是所谓的“活肉”。

材料

主要是猪肉（或大豆蛋白，如果是素的），有时会加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。

料理方式

• 煮汤
• 卤制
• 油炸
• 炭烤
• 火锅食材之一

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【萝洁塔的厨房】手工贡丸，安心，无添加。外加芹菜贡丸汤，超好吃