越式涼拌雞絲

清燉獅子頭

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將大頭菜絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲分別泡水30分鐘，撈出瀝乾。 把精鹽、白糖、白醋、

魚露放入胡蘿蔔絲中拌勻，成為甜酸料。 將雞絲、大頭菜絲、

洋蔥絲及青葉拌勻，加入甜酸料，撒上花生即成。

中文名越式涼拌雞絲主要食材熟雞絲，大頭菜

分 類浙菜口 味酸甜適口，口味獨特，色彩鮮艷

目錄

製作原料

熟雞絲300克，大頭菜100克，胡蘿蔔50克，洋蔥絲20克，青葉4克，

蒜茸花生100克，精鹽3克，白糖5克，白醋5克，冰水10克，魚露10克。

製作過程

將大頭菜絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲分別泡水30分鐘，撈出瀝乾。

把精鹽、白糖、白醋、魚露放入胡蘿蔔絲中拌勻，成為甜酸料。

將雞絲、大頭菜絲、洋蔥絲及青葉拌勻，加入甜酸料，撒上花生即成。