落葉喬木。樹幹基部常有凸出的銳剌，樹皮灰褐色，幼枝髓部中空。
目錄
中文名；
越椒
拉丁學名；
Zanthoxylum ailanthoides Sieb et ZuCC.
別稱；
食茱萸、樗葉花椒、紅刺楤、紅刺蔥、大葉刺蔥
界；
植物界
科；
芸香科
屬；
越椒
形態特徵
基原物料的生態:奇數羽狀複葉，小葉片11~27片，對生，長橢圓形。圓錐花序，頂生，花單性，花細小而多，白色或淡青色。骨突果果瓣的頂端具短喙，果皮紅色。種子棕黑色，似半月形。花期10~11月。
分布範圍
分布於我國東南部。喜生于山坡疏地、較為濕潤的土壤中。
主要價值
收采和加工:果實成熟後收采。
使用部分:為芸香科植物食茱萸的果實。
性味:味辛苦，性溫。有小毒。
主要成分:種子含有異虎耳草素(Isopimpinellin)。
烹調用途:以果實榨油作辛辣味的調味料使用，或用以制茱英醬，為古代常用的調味品，今已少用。
其他作用:有溫中、燥濕、止痛、驅蟲的作用。[1]
參考文獻
