路易斯·巴斯德
生平簡介
巴斯德出生於法國東部一個世代以製革為業的家庭，他的父母都沒有受過教育，製革的收入也僅夠維持一家人的生活。父親痛感自己過去無力上學的苦衷，便決定省吃儉用，送巴斯德上學。
少年時代的巴斯德是一個表現非常平常的學生，數學成績中等，化學成績也很一般，但是巴斯德卻有一種永不滿足的好奇心，常常問這問那。1843年，巴斯德以第四名的優異成績考入巴黎高等師範學校，攻讀化學。他在校期間半工半讀，每天兩小時外出任教。他的勤奮使他出色地完成各門學習功課，而且他的實驗能力在同學中間也是出類拔萃的。一天，巴斯德在圖書館裡從一篇文章上讀到有關酒石酸和消旋酒石酸結晶的文章。他對此產生了濃厚的興趣，他找來書籍，從什麼是酒石酸開始研究。
大學畢業後，巴斯德在法國公立中學執教，繼續研究酒石酸的結晶形狀。這一段時間的研究工作奠定了他一生的志向。1849年，巴斯德受聘為斯特拉斯堡大學的化學教授。巴斯德辦事認真坦率，就連婚姻大事也不例外——他直接寫信向校長求親，請校長把女兒許配給他。信上說：他沒有錢，但在校任職，工作努力，身體健康，無不良嗜好。結果，巴斯德果然娶了校長的女兒。
1854年，巴斯德被聘為里爾地方新設立的科學院院長。里爾最主要的產業是甜菜和穀物釀酒。大家都期盼着這位新來的化學教授，能解決釀酒業所發生的各種問題。在那個時代的釀酒生產中，酒質變酸的問題一直沒有得到解決，這阻礙了釀酒業的發展，於是，巴斯德開始對酒質變酸問題進行研究。他用實驗證實了空氣中的微生物是腐敗的根源。他指出啤酒之所以變酸，是因為乳酸桿菌在營養豐富的啤酒里迅速繁殖的緣故。他發現了一個極為簡單有效的防止啤酒變酸的方法：把封閉的酒瓶放進鐵絲籃里，在五六十度的水裡放半小時就可殺死乳酸桿菌，經過這道手續後，酒就不會再變壞。這就是著名的巴斯德消毒法。
巴斯德使釀酒工業走上科學之途他用一生的精力證明了三個科學問題： （1）每一種發酵作用都是由於一種微菌的發展，這位法國化學家發現用加熱的方法可以殺滅那些讓啤酒變苦的惱人的微生物。很快，「巴氏殺菌法」便應用在各種食物和飲料上。 （2）每一種傳染病都是一種微菌在生物體內的發展：由於發現並根除了一種侵害蠶卵的細菌，巴斯德拯救了法國的絲綢工業。 （3）傳染病的微菌，在特殊的培養之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的疫苗。他意識到許多疾病均由微生物引起，於是建立起了細菌理論。 路易·巴斯德被世人稱頌為 「進入科學王國的最完美無缺的人」，他不僅是個理論上的天才，還是個善於解決實際問題的人。 他於1843年發表的兩篇論文——「雙晶現象研究」和「結晶形態」，開創了對物質光學性質的研究。 1856年至1860年，他提出了以微生物代謝活動為基礎的發酵本質新理論。 1857年發表的「關於乳酸發酵的記錄」是微生物學界公認的經典論文。 1880年後又成功地研製出雞霍亂疫苗、狂犬病疫苗等多種疫苗，其理論和免疫法引起了醫學實踐的重大變革。此外，巴斯德的工作還成功地挽救了法國處於困境中的釀酒業、養蠶業和畜牧業。 巴斯德被認為是醫學史上最重要的傑出人物。巴斯德的貢獻涉及到幾個學科，但他的聲譽則集中在保衛、支持病菌論及發展疫苗接種以防疾病方面。
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