车轮饼
车轮饼亦称红豆饼,是一种常见于台湾街头的车轮状点心,在大街小巷都很常见的一种小吃。虽然“红豆饼”里面不一定包红豆?,也没有知道人何时开始为何要管它叫做红豆饼,也有人叫它“车轮饼”。不过也听过另一个有趣的名字,或许比红豆饼更适合,那就是“铜共啊饼”(请用台语念,意思是被打扁的罐头)。
车轮饼是一种在日据时代从日本引进的传统美食,原名为今川烧,在台湾一般来说称为红豆饼或车轮饼。[1]
目录
美食由来
在日本,车轮饼随著地域而有不同的称呼。在关东主要被称为“今川烧”或“二重烧”,在关西与九州地区则常称之为“回转烧”。另外还有“大判烧”、“太鼓烧”、“太鼓馒头”等不同的称呼。 日本的“今川烧”有三种不同的来源说法。
食谱
- 外皮:
蛋2个、细砂糖35g、味醂25g、酱油5g、牛奶85g、低筋面粉170g、泡打粉3g、奶油25g
- 内馅:
红豆、细砂糖35g、水适量 近年来除了最初的红豆及奶油的传统口味外,日本及台湾也发展出许多新式的口味,如巧克力、芋头、芝麻、抹茶等等。