辣椒屬

原圖鏈接

辣椒屬所含的抗氧化維生素和植物化學素有其自身特點，對人群的健康和營養有重要作用。

辣椒屬是茄目茄科下的一個屬，約20餘種，一年生草本，或灌木、亞灌木，原產於中南美洲，現已被引種到世界各地。

辣椒屬植物，單葉互生,卵形至狹披針形。花單生或有時數朵聚生於葉腋，花梗直立或下傾，花萼短，寬鍾狀至杯狀,近於截平，有5(- 7)短齒,果時稍増大,宿存；花冠輻狀，5裂，裂片鑷合狀；雄蕊5,貼生於花冠基部，花葯並行，縱縫裂開；子房2-3室(或在栽培鍾中常較多室),胚珠多數;花盤不顯著。果為少汁液的漿果，內都有空腔。

辣椒屬類屬於茄科家族，是最古老的種植作物之一，已經有幾千年的種植歷史。辣椒屬類是主要果蔬之一，人們喜食的青椒、紅辣椒即屬於此類。隨着品種的不斷更新，辣椒在顏色、大小、形狀和化學成分方面具有顯著的遺傳多樣性。

目錄

形態特徵

灌木、半灌木或一年生；多分枝。單葉互生，全緣或淺波狀。花單生、雙生或有時數朵簇生於枝腋、或者有時因節間縮短而生於近葉腋；花梗直立或俯垂。花萼闊鍾狀至杯狀，有5（-7)小齒，果時稍增大宿存；花冠輻狀，5中裂，裂片鑷合狀排列；雄蕊5，貼生於花冠筒基部，花絲絲狀，花葯並行，縱縫裂開；子房2（稀3)室，花柱細長，冠以近頭狀的不明顯2（-3 )裂的柱頭，胚珠多數；花盤不顯著。果實俯垂或直立，漿果無汁，果皮肉質或近革質。種子扁圓盤形，胚極彎曲。

地理分布

約20餘種，主要分布南美洲；我國栽培和野生2種。

代表物種

辣椒 Capsicum annuum L.

一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7厘米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色。花果期5-11月。

本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞；現在世界各國普遍栽培。我國已有數百年栽培歷史，為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之藥效。由於長期人工栽培、雜交育種，品種繁多，我國也不下數十個品種。一般根據果實生長的狀態、形狀和大小、辣味的程度而劃分為若干個變種。 小米辣 Capsicum frutescens L.

灌木或亞灌木；分枝稍之字形曲折。葉柄短縮，葉片卵形，長3-7厘米，中部之下較寬，頂端漸尖，基部楔形，中脈在背面隆起，側脈每邊約4條。花在每個開花節上通常雙生，有時三至數朵。花萼邊緣近截形；花冠綠白色。果梗及果直立生，向頂端漸增粗；果實紡錘狀，長7-1.4厘米，綠色變紅色，味極辣。

分布於雲南南部；印度，南美，歐洲有栽培。生于山腰路旁，野生或栽培。由於味極辣，通常作調味品。

主要價值

辣椒屬各品種現已被引種到世界各地，品種繁多，有作為蔬菜的品種和作為調味劑的辛辣品種。辣椒屬植物富含抗壞血酸。

辣椒屬植物只有一種（五彩椒）適於室內栽種做盆栽，一年生，果實色彩豐富（春季或夏季開花，花白色，不明顯。果實不成熟時為綠色，成熟後有黃色、橙黃色、紅色或紫色等多種顏色；冬季早中期果實最為漂亮動人）。少數變種果實呈球形，多數變種果實呈圓錐體。