1. 鍋中燒適量開水，兩張厚豆腐皮整張下鍋，用熱水燙一下，一是燙了乾淨，二是燙過更出味道。
2. 撈出豆腐皮切成兩根筷子粗細的條狀，長度是筷子的三分之一即可，粗細長短依個人習慣決定。切完備用。
3. 香菜洗淨切成四厘米左右小段。干紅辣椒中間切斷，辣椒種子去不去掉都行，我怕胡鍋就去掉了。
4. 開火，在鍋中倒入適量花生油，油熱後先吧干紅辣椒下鍋，炒幾下出香味後放入香菜翻炒。注意:開大油煙機，不然油煙嗆，還要小心香菜下鍋濺起小油滴。
5. 香菜稍微變軟後放入豆腐皮，快速翻炒幾下，倒入兩小勺味極鮮醬油，繼續翻炒，顏色均勻之後放入適量的鹽、辣椒油，翻炒均勻即可關火出鍋。
