1. 锅中烧适量开水，两张厚豆腐皮整张下锅，用热水烫一下，一是烫了干净，二是烫过更出味道。
2. 捞出豆腐皮切成两根筷子粗细的条状，长度是筷子的三分之一即可，粗细长短依个人习惯决定。切完备用。
3. 香菜洗净切成四厘米左右小段。干红辣椒中间切断，辣椒种子去不去掉都行，我怕胡锅就去掉了。
4. 开火，在锅中倒入适量花生油，油热后先吧干红辣椒下锅，炒几下出香味后放入香菜翻炒。注意:开大油烟机，不然油烟呛，还要小心香菜下锅溅起小油滴。
5. 香菜稍微变软后放入豆腐皮，快速翻炒几下，倒入两小勺味极鲜酱油，继续翻炒，颜色均匀之后放入适量的盐、辣椒油，翻炒均匀即可关火出锅。
