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過年之殺豬(趙耀東)

過年之殺豬
圖片來自免費素材圖片網

《過年之殺豬》中國當代作家趙耀東寫的散文。

目錄

作品欣賞

過年之殺豬

盼着盼着,年關就近了,對於少年時代的我而言,年就意味着壓歲錢和無數好吃的東西,當然還能走村串戶看各家忙年,東家一個剛出籠的饅頭,西家一個剛出鍋的肉糰子,小孩子的年,真的是無憂無慮的。說到這,就不能不提年前鄉下的一道必備的保留節目:殺豬!

臘月一過,凡是養了大肥豬準備宰了過年的人家就都被左鄰右舍預約過了,這家要個前腿,那家要個后座子,可憐的豬的各個部位都被預定一空,就等開殺了。

等來等去,這一天終於來了,主家忙碌起來,灶火燒的旺旺的,水在一個勁的翻鍋,鍋屋裡熱氣騰騰,豬圈旁圍滿了人,有幾個點着香煙在吞雲吐霧霸氣外露的正是今天的主角:小刀手!幾個人琢磨半天,只見帶頭老大瀟灑的一彈煙蒂:那就開始吧。旁邊一個小刀手一撐圈沿,翻身而入,手中還拿着一件兇器:鈎子,這意味着殺豬程式正式啟動了。

一豬圈的豬開始慌亂了,圍着圈的邊沿亂竄,還一個勁的低聲哼哼……唉!就是那隻,黑白花的,就是它,主家在邊上指點,隨着一聲驚天的哀嚎,伴隨着鮮血,這隻倒霉的黑白大花被鈎住了耳朵,它拚命的掙扎,後退,可是終究敵不過疼痛,以及小刀手的冷酷,可憐的豬,為了我們的口福,沒能度過這個喜慶的年。

幾個人一搭手,揪耳朵的揪耳朵,抓豬腿的抓豬腿,起,豬被小刀手們合力從豬圈中提了出來,立刻用繩子捆好了蹄,豬躺在地上拚命的掙扎干。一個小刀手提着一把寒光閃閃的殺豬刀,穩步來到邊上,一把摁住豬頭:來,搭把手。早已準備好的長條凳和糖瓷盆也上場了。

豬被幾個人抬上了凳子死死摁住,小刀手仿佛在安撫一樣的輕輕的拍了拍豬的頸部,豬突然安靜了,說時遲那時快,一刀捅了進去,陡的一聲哀嚎,第一聲的嚎叫和豬下意識的掙扎還沒有來得及停止,旋轉,拔刀,血噴涌而出,噗噗的,糖瓷盆早就放了一點水在下面接着了,小刀手掉轉刀頭,用刀柄在盆中攪啊攪啊攪啊,耳邊只有豬絕望的嚎叫,可是仿佛要啞了似的,漸漸的只聽見呼噗呼噗的喘息,掙扎越來越弱,嚎叫聲越來越小,只剩下糖瓷盆里的血水在打旋,還有熱乎乎的氣泡在冒……

下一步:吹氣!這個特殊時代的步驟現在估計已經失傳了。豬已經徹底沒有了氣息,連豬蹄子也被放開了。小刀手又該出場了,只見他一手拿着一把小刀一手拿着一根尺把長的管子,蹲在豬的邊上,抬起一條後腿,用刀小心的割開一個口子,將管子緩緩的插了進去,仍後他一手勒住插管的部位,一邊鼓起腮幫使勁的往裡吹氣,豬就像氣球一樣一點一點膨脹起來,最終變成了一個氣鼓鼓的大肉豬,小刀手用一根繩子把開口的地方牢牢扎住。接着開始刮毛,一大盆熱氣騰騰的開水早就準備好了, 幾個人把豬抬進了大盆 ,豬四腳朝天,小刀手用一個小盆不停的往豬的各個部位澆水,同時不住的把豬翻來滾去,然後拿來一個刮毛的刨子,只看見黑白花的大肥豬很快變的白白胖胖,旁邊還有一堆豬毛……

豬又被抬到了案板上,豬頭被當做貢品擺在了條案上,然後開膛剖肚,早已等候的主家接過腸子肚肺開始清洗,什麼肝呀心啊以吧啊把一個小點的盆裝的滿滿的。

每當我看到食堂那些個大塊肉或是帶着血腥味的肉湯,我就忍不住想起老家過年殺豬的場景,還有那到處擴散的濃郁的肘子的味道……只能咂巴咂巴口水,回憶一下那清水燉出來的肉湯和豬肉的純天然的清香了……

那味道,那場景,永遠的留在了我的記憶中..... [1]

作者簡介

趙耀東,筆名青銅,七零後,江蘇阜寧人,現居江蘇徐州。

參考資料