郑道夫
| 郑道夫 |
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一百多年前，在民间食肆林立的街子老巷里，一家名为“郑道夫”的糕点坊，因其对所做食物的精工选材，花样繁复而名美天下，适口甘甜的郑家美食，拥有其他民间食物无可比拟的尊贵身份。清朝雍正二年，郑道夫得到帝王的认可，被奉为国宴佳品，更成就了一段民间广为流传的美食佳话。时光流转，一百年后，郑道夫顺应时代之香醇应运而生，以现代技术结合百年工艺，将经典延续至今，一百年的坚守与承诺，做让老百姓放心的健康美食。
目录
基本内容
品牌logo
原创英文单词组合ZHENG DAO FU，表达“郑道夫”品牌注重传统与时尚的完美结合，以及丰富的想象力和无限的发展空间。
logo图案部分：“郑道夫”三个品牌文字围绕古代人像，图像中古朴的色彩散发出一种宁静而儒雅的味道，代表着“郑道夫”对传统深厚中华文化最好的诠释。这一图案在缤纷多彩的现代图案中别具一格，使现代都市人寻找到心灵港湾里的那一抹恬静与优雅。与此同时，表达品牌词组合ZHENG DAO FU意喻着百年传承老字号，重义轻利“郑道夫”。
发展历程
1921年郑氏家族放弃士、农、工、商等级观念，秉承“无商不富民，富民可强国”的理念创立郑氏菜馆
1928年郑氏菜馆发扬“天道所授 ，匹夫有责”的精神，正式更名为“郑道夫”
1930年郑道夫作为荆楚四大名小吃享誉中华全国各地
1968年郑氏家菜再次现世
2010年郑道夫品牌重塑百年传承中兴之行从此起步
品牌故事
百年传承老字号，重义轻利“郑道夫”
——“郑道夫”品牌故事系列
第一篇：楚人尚义传古今
翻开中国的历史卷轴细细研读，会很轻易发现中国的文化传承离不开两条主线脉络——忠孝、尚义。沿着这两条脉络的发展我们会清晰地看到，华夏文明在不同的领域内处处璀璨，比如文学、军事、传统制造……比如，秀立全球的中华传统饮食文化。
中华传统饮食文化中的经典众难备举，但却有个引人深思的共同点。那就是，大多数经典美食都或多或少地，与历史人物或事件有关，比如家喻户晓的“鼎湖上素”、“东坡肉”等。潜心体会我们就会感受到，这些传统美食中，华人千年传递的，不仅仅是舌尖的美味，更是蕴含在美食背后的一份情义。而重情尚义者，当首推荆楚。
荆楚之地，自古凤德之才辈出自不必提，而流传至今兴盛不衰的传统文化美食则莫过于粽子。关于粽子的源起典故较多，但中华传统节日端午节的众多纪念活动，都离不开楚人的典故。即使今天我们已不再以粽子投江驱蛟龙、惑鱼虾，但每当粽叶飘香，华人心中激荡的仍是“屈子跣足鸣九歌，怒投汨罗效君王”、“子胥踏浪入胥江，世镇东门守阖闾”。小小的粽子时隔几千年流传至今，见证的并非亿万华人对美食的崇尚，而是对屈原、伍子胥们忠义节烈的铭记。
第二篇：民族盛衰终守节
如果说屈原、伍子胥、申包胥等先秦贤者的典故流于演义传说，与之关联的粽子也成了历史典故的附庸。那么回顾中国古代史上几个重要的混战而黑暗的年代，粽子却成为中国传统氏族传承、悯恤苍生、责担天下的一笔重彩缩影。
魏晋南北朝时期，北方游牧民族入侵中原，百姓流离失所。其中，尤以荆楚腹地（今湖北监利及周边地区）所受危害为最。据学者的历史考据了解到，这一时期当地曾以陈、谢、王、郑四大氏族为首，发展起极具影响力的抗击外族入侵的民族自救队伍。后因羯族铁蹄肆虐而无奈迁徙，部分向西转移而形成了历史上最著名也最勇悍的乞活军主力，另一部分则率领当地百姓向东南迁徙，最终在会稽及其东南广大地区内定居。
从今天留存的部分可考县志、族谱中了解到，在这次大迁徙中，为了解决被羯族追剿时不便埋锅造饭、迁徙途中熟食难觅的困境，曾有氏族倾全族财富和物资积累，动员全族之力大量制作便于携带的粽子，在南迁途中分予百姓，才促成这次迁徙中最大程度地挽救了百姓生命。随后，粽子这种食物不仅成为活下来的人遥念故土祖先的重要纪念，也成为了这段民族苦难史和抗争史的重要见证。
第三篇：百年动荡义为先
历史的偶然与必然，使荆楚大地从来都不平静。当历史的脚步迈入清末，国民革命也在这片大地蓬勃壮大。根据《监利县志序》记载，其时监利两大家族曾涌现出无数子弟投身这场轰轰烈烈的运动。
据监利郑氏族志记载，监利曾有过一场配合其他区域革命的起义。郑氏是从东南古吴越之地回迁监利的荆楚大族之一，本族诗书传家的积淀，以及几百年积累的独特郑氏家宴，曾获清雍正帝亲口嘉表。于此革命起义之时，族中长辈对子弟们的行动意见也并不统一。直至起义前夕，适逢端午将至，郑氏族长于祭祖之后特分发了祭祖的粽子。但这一年的粽子与以往不同，后辈子弟在粽子中吃到了往年从不曾有的馅——薏米莲子。而馅料又十分不同，莲子被去芯填以薏米。吃了粽子的郑家子弟于是坚信已获得家族的支持，并义无反顾投身革命起义，事后郑氏全族也确实在族长带领下全力支持革命。后世多有人对此事进行解读，普遍认为当时郑氏族长是借这着粽子向族中子弟传递支持——存义（薏）于心（莲心），忠（粽）心救国！
第四篇：中兴文化续经典
监利郑氏在动荡年代中于革命的贡献随着家族变迁，早已如飘扬的种子在中国广袤大地各处成长。但留守监利的郑氏子孙，在清朝封建统治覆灭后，本着实业报国的本心，逐渐发展起近代食品加工生产实业与南北贸易。
1921年，随着封建王朝的结束，传统科举制度终结，曾经神秘隐世的郑氏家族，也随着新时代的发展而逐渐弃守“士农工商”的传统阶级观念而接纳“无商不富民，富民可强国”的新理念，投身商界，并兴办起第一家“郑氏菜馆”以飨志同道合之士。至郑氏传至二十世，见国家刚结束封建王朝的残酷统治却又陷入军阀割据的乱局，受家族积世“忠义”教诲的儿郎们，为救国救民于水火，嫡出裔字辈六兄弟中，以郑裔寿为代表的一批子弟，走出殷实的家族庇荫，投身北伐。族中子弟出发前，郑氏宗族以“天道所授，匹夫有责”的寓意，在“郑氏菜馆”为郑氏子弟设宴壮行。至此，“郑氏菜馆”遂正式更名“郑道夫”。
至1928年，留守监利的郑氏嫡系子弟不仅将曾经秘而不宣的郑氏家宴经典菜色、独特小食等发扬光大。同时，又因接纳安置较多躲避战火而不断内迁的苏杭、闽浙、两广一代的中华传统饮食的匠人，从而使中国更多传统饮食工艺得以传承。也是因为如此，“郑道夫”不仅成为荆楚传统饮食界名宿，更成为中华传统餐饮老号。在这一发展过程中，曾鼓励了无数郑氏子弟投身革命的“薏米莲心粽”，承载着郑氏的“忠义”家训，被更名为“薏心粽”寓意“义心忠”而广为流传，与同时期荆楚老号曹祥泰、……等齐名中原大地。而“薏心粽”则与“老通城的豆皮”、“小桃园的鸡汤”、“四季美的汤包”、“蔡林记的热干面”、“孝感的麻糖”、“郑氏的粽子”成为荆楚大地特色食品的代表，成为两湖一代不可不尝的美味。
1937年，抗日战争全面爆发，随着战争形势的不断恶化，郑氏被迫再次迁徙。因战争物资匮乏、国民政府的上下腐败，郑氏的实业受到重创而逐渐解散，曾林立于中原各地（河南、湖北、湖南、江浙）的郑氏酒楼食肆也因战争情势的加剧而逐渐凋零。至第二次国共合作破裂前，仅有郑氏后人在监利容城镇民主路68号勉力维持的“郑道夫”食坊尚存，而“薏心粽”在当时仍是“郑道夫”的招牌食品。
新中国成立后，郑氏后人将“郑道夫”的秘方、秘技全部上缴国家。同时，郑氏二十一世子孙郑文辉则于1968年前后，响应国家号召从军入伍，先后参加过珍宝岛自卫反击战和越南自卫反击战等重大战史。随着多次管理、经营调整，以及随后的十年浩劫，国营单位继承的“郑道夫”秘方多已流散，仅靠留守监利的郑文灯、文武俩兄弟则以言传身教的方式将这个郑家老号的秘方、秘技艰难传承。
改革开放后，在国家政策、监利政府的扶持与支持中，郑氏后人不懈努力，以祖传的特色食谱配方，在中华传统饮食领域中，重塑“郑道夫”这个历经百年的老字号。
自身品牌百年来的艰难传承，使“郑道夫”对各地传统食品、传统工艺等的传承发展，肩负着一份使命感。同时，也唯有适应社会发展速度，不断创新才能使老字号发扬光大。因此，“郑道夫”品牌重建第一天起，当代二十二世的郑氏家族决定中兴“郑道夫”品牌，就将恢复并发扬传统老字号与适应时代号召与需求结合在了一起。并将中华大地各区域的传统特色食品，作为企业发展的主要继承与研发目标。郑氏家族曾表示，郑氏的“义”字家训，使他肩上承担的使命更重，而他目前的阶段性目标，就是将各地具备中华特色的传统食品发扬光大，既传承经典又不失时代特色。而在这一过程中，是否能谋取更高的经济利益，则并不是他最关注的。
目前，“郑道夫”品牌具有独家专利的多种传统食品，以端午的粽子、中秋的月饼、春节的年货为主，覆盖中国重点传统节日需求。郑氏家族还表示，下一步除了进一步挖掘传统食品配方工艺外，还将进一步深度探索传统节气食品等的研发。
结语：百年传承老字号·重义轻利“郑道夫”
其实，回顾中国当代留存的众多百年老号我们不难发现，这些老字号所传承的，都不是单纯的产业或工艺。无论中医中药、绸缎服装、饮料食品，每一行中的老字号，所传承的更多是一种使命、一种精神、一种信仰。亦如“郑道夫”！
中国自古尚义重礼，诗书传家历经历史洗礼的“郑道夫”，也在用每一个重情重义的产品，向世人讲述一个百年传承·重义轻利的故事。[1]