都山水豆腐
做法
去渣後的豆漿於柴鍋內燒火加溫至沸騰,稍微冷卻至溫度適中,這個過程中,表面會有豆皮產生,用筷子挑起,掛於通風處晾乾後就是所說的腐竹。再用適量鹽滷勾兌,為了均勻要攪拌豆漿,成腦。不出鍋,保持溫度。[2]。
美食圖集
參考文獻
- ↑ 在承德,沒吃過這些東西,就別說你是承德人!,搜狐,2018-06-11 16:00
- ↑ 承德美食:都山水豆腐 ,搜狐,2015-03-11 18:19
去渣後的豆漿於柴鍋內燒火加溫至沸騰,稍微冷卻至溫度適中,這個過程中,表面會有豆皮產生,用筷子挑起,掛於通風處晾乾後就是所說的腐竹。再用適量鹽滷勾兌,為了均勻要攪拌豆漿,成腦。不出鍋,保持溫度。[2]。