醬燒豆腐

醬燒豆腐
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醬燒豆腐醬香濃郁，口感細嫩，營養豐富。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。富含蛋白質和人體必需的鈣、鐵、磷、鎂等微量元素，素有「植物肉」的美稱，有降血壓、降血脂、降低膽固醇等功效，。除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益.

目錄

做法一

• 主料：北豆腐1塊，裡脊1塊(可以用豬肉代替，牛肉更有營養，更香)
• 輔料：胡蘿蔔1根，豌豆(煮)1把
• 調料：色拉油適量，食鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，水適量，白糖適量
• 豆腐切塊入冷水鍋，煮開後轉中小火繼續煮幾分鐘後撈出備用。(焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，會把豆腐煮破)
• 牛裡脊洗淨瀝乾剁成末
• 油鍋燒熱，入薑末和蒜香煸香
• 倒入牛肉末炒到變色
• 加料酒，生抽，老抽，適量水，鹽和糖煮開
• 倒入豆腐，中小火燉15分鐘左右(燉的時間長些，才能把肉的鮮味燉進豆腐里)
• 胡蘿蔔切丁和豌豆倒入鍋內
• 大火收汁即可

做法二

1. 原料：瘦肉、豆腐、花生油、鹽、黃豆醬、糖、蚝油、姜、蔥、玉米澱粉。
2. 肉切條狀，用蚝油、姜、玉米澱粉、油、鹽，進行調味。調味料拌均勻，醃製2小時。
3. 豆腐洗乾淨，切小塊。下油鍋，把豆腐煎至微金黃色。撈起。
4. 再下油鍋，爆香肉。
5. 放進一勺黃豆醬一同翻炒。
6. 肉炒至八九成熟里倒進豆腐。
7. 用少許清水、玉米澱粉、糖做一個芡汁加進芡汁。
8. 再加進少許醬油調味。收火前加少許蔥即可。

做法三

1. 食材：鮮豆腐，牛肉醬，豆瓣醬
2. 輔料，姜，蔥，鹽，食用油，澱粉
3. 把姜蔥蒜洗乾淨切成碎末狀，豆腐切成塊狀
4. 熱鍋里放入食用油，把切好的姜蔥蒜放進去爆炒，炒出香味，在加入牛肉醬，豆瓣醬
5. 翻炒過後，加入一定量的水，在放入豆腐，均勻翻炒
6. 在往鍋中加水澱粉勾薄芡，輕輕翻炒均勻，煮開
7. 豆腐煮熟出過前撒上一些蔥花，即可

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