酱烧豆腐

酱烧豆腐
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酱烧豆腐酱香浓郁，口感细嫩，营养丰富。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。富含蛋白质和人体必需的钙、铁、磷、镁等微量元素，素有“植物肉”的美称，有降血压、降血脂、降低胆固醇等功效，。除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益.

目录

做法一

• 主料：北豆腐1块，里脊1块(可以用猪肉代替，牛肉更有营养，更香)
• 辅料：胡萝卜1根，豌豆(煮)1把
• 调料：色拉油适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，水适量，白糖适量
• 豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。(焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破)
• 牛里脊洗净沥干剁成末
• 油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
• 倒入牛肉末炒到变色
• 加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
• 倒入豆腐，中小火炖15分钟左右(炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里)
• 胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
• 大火收汁即可

做法二

1. 原料：瘦肉、豆腐、花生油、盐、黄豆酱、糖、蚝油、姜、葱、玉米淀粉。
2. 肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。调味料拌均匀，腌制2小时。
3. 豆腐洗干净，切小块。下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。
4. 再下油锅，爆香肉。
5. 放进一勺黄豆酱一同翻炒。
6. 肉炒至八九成熟里倒进豆腐。
7. 用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁加进芡汁。
8. 再加进少许酱油调味。收火前加少许葱即可。

做法三

1. 食材：鲜豆腐，牛肉酱，豆瓣酱
2. 辅料，姜，葱，盐，食用油，淀粉
3. 把姜葱蒜洗干净切成碎末状，豆腐切成块状
4. 热锅里放入食用油，把切好的姜葱蒜放进去爆炒，炒出香味，在加入牛肉酱，豆瓣酱
5. 翻炒过后，加入一定量的水，在放入豆腐，均匀翻炒
6. 在往锅中加水淀粉勾薄芡，轻轻翻炒均匀，煮开
7. 豆腐煮熟出过前撒上一些葱花，即可

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