醬爆春筍
醬爆春筍 |
比較常見的一道家常菜,原料為春筍,肉末,配料為醬油,料酒,糖,香油,蔥花,蚝油(可不用),蒜蓉辣醬(可不用),製作方法:
1,將春筍去皮、切條後,用淡鹽水略煮,可以去掉春筍的澀味。
2,肉末用適量蚝油(或醬油)、料酒,以及少許香油醃20分鐘。
3,鍋內倒入油,油溫後放入略煮過的春筍過油成金黃色,撈出備用。
4,鍋內留適量底油,放入蔥花炒香。
5,下肉末翻炒至變色。
6,烹少量醬油。
7,然後倒入少許料酒。
8,家如果有蚝油,再加少許蚝油。
9,加糖調味。
10,還可以還可以根據個人喜好加些蒜蓉辣醬或豆瓣醬。
11,將春筍倒回鍋內翻炒入味即可出鍋。可以多翻炒一回兒,更加入味。
目錄
主要食材
春筍,豬肉餡,蒜,甜麵醬
目錄
優選菜譜
基本內容
主料
春筍:500g 豬肉餡:100g
蒜:2瓣 甜麵醬:50g
白糖:15g 鹽:5g
紹酒:30ml
做法步驟
1. 剝去春筍的外皮,將筍從頂端開始,切成3cm大小的滾刀塊.切至根部的時候,下刀比較費力,即說明此部分的春筍已經老了,不宜用來製作醬爆春筍,可留來煮湯.
2. 將筍煮上5分鐘,撈出徹底瀝乾水分.
3. 小碗中加入甜麵醬,蒜碎,紹酒,白糖,鹽和水(約40ml),攪拌均勻製成調味醬.
4. 中火燒熱炒鍋中的油,當油溫七成熱時將肉餡放入翻炒至熟透,再倒入調味醬汁,轉大火翻炒片刻.
5. 將春筍下鍋翻炒數下,使春筍均勻的裹滿醬汁即可
基本內容
原料:春筍,肉末
配料:醬油,料酒,糖,香油,蔥花,蚝油(可不用),蒜蓉辣醬(可不用)
步驟
1,將春筍去皮、切條後,用淡鹽水略煮,可以去掉春筍的澀味。
2,肉末用適量蚝油(或醬油)、料酒,以及少許香油醃20分鐘。
3,鍋內倒入油,油溫後放入略煮過的春筍過油成金黃色,撈出備用。
4,鍋內留適量底油,放入蔥花炒香。
5,下肉末翻炒至變色。
6,烹少量醬油。
7,然後倒入少許料酒。
8,家如果有蚝油,再加少許蚝油。
9,加糖調味。[1]
10,還可以還可以根據個人喜好加些蒜蓉辣醬或豆瓣醬。
11,將春筍倒回鍋內翻炒入味即可出鍋。可以多翻炒一回兒,更加入味。