打开主菜单

求真百科

酱爆茄丁

酱爆茄丁

酱爆茄丁是由茄子,甜面酱为主料做成的菜品。

目录

目录

制作材料

制作方法

美食特色[1]

制作材料

主料: 茄子(紫皮,长)450克。

调料: 甜面酱20克,酱油10克,白糖10克,盐1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大蒜(白皮)15克,大葱5克,姜5克, 鸡油10克,花生油60克。

制作方法

1.将 茄子去皮,洗净,切成丁;葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.将 甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁。

3.将茄丁入七成热油内炸透,至呈金黄色时倒入漏勺。

4.锅内留底油15克,放入葱、姜、蒜炝锅,倒入茄丁,烹入味汁,快速颠翻均匀,淋入 鸡油出锅即成。

美食特色

色泽红亮,酱香味美,软嫩可口。

参考资料

  1. 酱爆茄丁,搜狗, 2018-04-13