醬爆豆角

醬爆豆角 原圖鏈接 豆果美食網

醬爆豆角是一道以豆醬、豆角、瘦肉為主要食材的家常菜。

• 中文名:醬爆豆角
• 主要食材:豆角
• 分類 家常菜
• 口味:香甜可口

目錄

材料

輔料：豬肉(瘦)50克。

調料：黃醬25克，料酒10克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，鹽1克，味精2克，白糖3克，五香粉1克，大豆油80克，花椒油10克，澱粉(豌豆)5克。

做法

2. 將豆角去掉兩頭及老筋，洗淨，切成2厘米長的段。將豬肉洗淨切成薄片；大蔥洗淨切花；姜洗淨切片；蒜洗淨切末備用。
4. 將豆角下入七成熱油中炸透，倒入漏勺濾油。
6. 鍋內留底油40克燒熱，放入蔥、蒜、姜熗鍋，放入肉片煸炒至色白時，放入黃醬、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精鹽、鮮湯炒熟，加味精、五香粉炒勻，用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

醬爆豆角的做法

2. 熱鍋加適量油
4. 加入切好的廣式臘腸
6. 待臘腸稍稍變色加入切好的雲豆角
8. 煸炒至淺綠色加豆瓣醬，生抽，小半碗水。
10. 加蓋滾三分鐘，開蓋後加白糖，鹽調味。
12. 待豆角翠綠，湯汁收干就可以出鍋啦

特色

色澤醬紅，咸鮮醇香，味美適口。

圖片

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