醬白菜

醬白菜

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醬白菜，一道家常美食，製作原料主要有大白菜、蒜瓣、茭白、蒜薹、苦瓜等。

目錄

基本信息

中文名稱； 醬白菜

主要原料； 大白菜

配料； 茭白，蒜薹，苦瓜

口味； 咸

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩薑芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

做法

1、將泡菜罈洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水;

2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中;

3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。

2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。