酸性藍 74
安全信息
危險品標誌： Xn,Xi
危險類別碼： 22-36/37/38
安全說明 ：22-24/25-36/37/39-27-26
WGK Germany ： 3
RTECS號： DU3000000
性質
熔點 ：>300°C
密度 ： 1.01 g/mL at 20 °C
折射率 ：n20/D 1.335
色指數 ：73015
水溶解性 ：1 g/100 mL (25 ºC)
敏感性 ： Light Sensitive
Merck ： 14,4944
BRN ： 4103904
穩定性 ：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 ：860-22-0(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質信息： 1H-Indole-5-sulfonic acid, 2-(1,3-dihydro-3-oxo-5-sulfo- 2H-indol-2-ylidene)-2,3-dihydro- 3-oxo-, disodium salt(860-22-0)
質量標準
項目 指標 FAO/WHO FCC 日本食品添加物公定書 含量/%≥ 85 85 85.0 乾燥失重/%≤ 15 15 10.0 氯化物、硫酸鹽/%≤ 15 15 7.0 水不溶物/%≤ 0.2 0.4 0.20 醚萃取物/%≤ 0.2 0.4 - 副染料/%≤ 1 - 合格 異構染料/%≤ 18 - - A*/%≤ - 18.0 - B*/%≤ - 2.0 - 重金屬（以pb計）/%≤（以Fe計）/%≤ 0.004- -- 0.0020.05 汞/%≤ 0.0001 0.0001 - 鉛/%≤ 0.001 0.0010 - 砷/%≤ 0.0003 0.0003 0.0004 總芳伯胺/%≤ 0.01 - - 中間體/%≤ 0.5 - - 未結合中間體及副反應產物靛紅-5-磺酸/%≤ - 0.4 - 5-磺酸基-2-氨基苯甲酸/%≤ - 0.2 -
鑑別試驗
溶解性 溶於水；難溶於乙醇。按OT-42方法測定。
色素鑑別試驗 按OT-16方法測定。
含量分析 按OT-15中方法二測定，試樣量取1.4～1.5g，緩衝液由15g酒石酸氫鈉配製。每mL0.1mol/L TiCl3相當於色素總量0.02883g。
毒性 ADI 0～5mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD50>2500mg/kg(小鼠，經口)。
毒性 ADI未規定(FAO/wH0，2001)。0～5(EEC，1990，暫定)。挪威、瑞士、芬蘭、日本、加拿大、美國不准用。
純度試驗
（1）水不容物 小於0.20%。
（2）氯化物、硫酸鹽 以總量計，小於7.0%。
（3）重金屬 以Pb計，小於20ug/g。
（4）砷 以As2O3計，小於4.0ug/g。
使用限量
GB 2760-2001(g/kg)：漬制小菜0.01；果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅、糖果包衣、威化餅乾夾心，0.10；紅綠絲0.20；膨化食品、油炸食品，0.05。
化學性質 深綠色粉末或顆粒。溶於水，微溶於乙醇。
用途 用於食品、醫藥和日用化妝品的着色。食用靛藍為食用合成色素。食用色素是用於食品着色的一類添加劑，包括合成色素和天然色素，總數逾60種。
用途 用於氧化劑還原指示劑及生物染色劑，也用於腎功能的測定
用途 食品藍色素。一般用於調色。因其較不穩定，牢度低，染色性弱，最適宜於深色調。可調製成巧克力色、綠色、赤豆色、茶色、咖啡色。用於糕餅、冷飲、清涼飲料，用量5～100mg/kg。
用途 作食品着色劑，我國規定可用於紅綠絲中，最大使用量為0.20g/kg；在果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中，最大使用量0．10g/kg；在浸漬小菜中最大使用量為0.01g/kg。