酸汤浇汁鱼

酸汤浇汁鱼

浇汁鱼其实就是把炸好的鱼装盘，将调好的汁倒入锅中翻炒，等粘稠时倒入站好的鱼上，在放点香菜就可以了。^[1]

原料

红鲳鱼450g、啤酒一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。 ^[2]

1、红鲳鱼收拾干净

2、鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡一个小时以上。

3、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上。

4、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟。

5、准备红酸汤100ml。

6、炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可。

浇汁鱼