酸蘿蔔炒氂牛肉
酸蘿蔔炒氂牛肉 |
酸蘿蔔炒氂牛肉是一道以白蘿蔔、牛肉、藏紅花、野菊花等為主要食材製作的美食。
中文名酸蘿蔔炒氂牛肉
主要食材白蘿蔔,牛肉
分 類藏食
口 味酸爽
這是點單率很高的一道菜,酸蘿蔔的酸味很柔和,吃起來清脆爽口很開胃。據說主料是白蘿蔔,
不過在醃製的調料里放入了藏紅花、野菊花和帶顏色的香料,並放在泥罐中醃漬4-5天;
氂牛肉吃起來比普通牛肉更鮮嫩,入口即爛。吃法也很特別,
因為藏餐的主食多為麵食,所以吃這道菜時要將其卷在薄薄的青稞餅中。
目錄
做法
1各材料,牛肉用小許的鹽、糖、雞粉、生粉醃好待用
2蘿蔔切片後用鹽醃20分鐘,洗去鹽份
3把陳醋、糖、醬油放一起泡醃過的蘿蔔片至入味,約2小時(酸甜口味可根據個人喜好調節,也可用白醋)
4熱鍋,下油爆香姜、蒜與干辣椒
5下牛肉片
6牛肉炒至稍轉色
7下濾去糖醋液的蘿蔔片
8所有材料炒透,下點泡蘿蔔的醋汁與蔥,關火即可[1]