酸角
| 酸角 |
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中文名稱 酸角 別稱 通血圖、通血香、木罕、曼姆、羅望子、酸餃、酸豆 二名法 Tamarindus indica 界 植物界 門 被子植物門 綱 雙子葉植物綱 Dicotyledoneae 亞綱 原始花被亞綱 Archichlamydeae 目 薔薇目 Rosales 屬 酸豆屬 Tamarindus 族 豆科 Leguminosae |
酸角（學名：Tamarindus indica）又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、「木罕」（傣語）、酸果、麻夯、 甜目坎、通血圖，亞參果。蘇木科酸角屬。熱帶、亞熱帶常綠大喬木，酸角是屬於豆科的一屬。它是一個單種屬，僅1種兩個類型：甜型和酸型，酸角糕的主要原料。樹身高大，樹幹粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛着一串串、一嘟嚕褐色的彎鈎形莢果。
目錄
物種分類
雲南產酸角從口感上可分為酸角（果形馬蹄形）、中甜角（果形似泥鰍狀，又稱泥鰍酸角）和甜角（主要分布雲南西雙版納傣族自治州的景洪、勐海、勐臘，思茅地區的思茅，玉溪地區的元江哈尼族彝族傣族自治縣）3類，其中，甜角很受食用者喜愛。其品種資源主要有以下幾種：[1] 馬蹄酸角：莢果馬蹄狀，稍扁平，味酸、高產。
泥鰍酸角：樹體高大，莢果形似泥鰍，味較甜，產量較低。
米易酸角：樹體高大，莢果半彎曲，肉質厚，味較甜，結果早，產量高。
口感分類：酸角從口感上分類可以分為，甜型，酸甜型，酸型，三種。
形態特徵
喬木，高10-15（-25）米，胸徑30-50（-90）厘米；樹皮暗灰色，不規則縱裂。小葉小，長圓形，長1.3-2.8厘米，寬5-9毫米，先端圓鈍或微凹，基部圓而偏斜，無毛。
花黃色或雜以紫紅色條紋，少數；總花梗和花梗被黃綠色短柔毛；小苞片2枚，長約1厘米，開花前緊包着花蕾；萼管長約7毫米，檐部裂片披針狀長圓形，長約1.2厘米，花後反折；花瓣倒卵形，與萼裂片近等長，邊緣波狀，皺摺；雄蕊長1.2-1.5厘米，近基部被柔毛，花絲分離部分長約7毫米，花葯橢圓形，長2.5毫米；子房圓柱形，長約8毫米，微彎，被毛。
莢果圓柱狀長圓形，腫脹，棕褐色，長5-14厘米，直或彎拱，常不規則地縊縮；種子3-14顆，褐色，有光澤。花期5-8月；果期12-翌年5月。
酸角為果莢果肉，顏色為棕黑色，十年生長，十年開花，十年結果，可謂奇珍。
生長環境
酸角樹耐乾旱、喜光照，適宜炎熱氣候，為陽性樹種。生存環境按氣候類型屬熱帶和南亞熱帶，分布區的積溫在6000小時以上，年平均氣溫為18-24℃，最冷月份平均氣溫在10—15~C，極端最低氣溫為3攝氏度以上，年降水量最低為540mm（雲南元謀），高的在1200mm以上（西雙版納和德宏傣族景頗族自治州），在乾熱河谷地帶生長良好。在有間歇乾旱的地方也能良好生長，但在全年有降水的濕熱帶卻不能結實，甚至不能生長。對霜凍敏感。在貧瘠土壤上的瘠薄半荒坡甚至多石處也能生長。雖喜酸性土壤，但對鹼性土壤也能適應，在深厚、肥沃的土壤生長更理想。酸角屬深根性樹種，根系發達，具有根瘤菌。其樹體強壯，枝條柔軟，很少受強風影響，實為抗颶風樹，較適宜在乾旱熱帶草原和排水良好的季風區生長。主幹短，樹冠開展呈傘形，空氣可暢通葉間。
分布範圍
酸角（Tamarindus indica L．）又名羅望子、酸豆、酸餃、酸梅、九層皮果、德瑪罕姆（元江傣語）、通血香（雲南），屬於豆科（Leguminosae）羅望子屬（Tamarindus），適宜乾熱河谷種植，是一種食藥兼用的常綠喬木。其原產於非洲熱帶稀樹草原，古代阿拉伯人將它引入亞洲，經印度後又傳到中國。在中國主要分布於福建、廣東、廣西、四川、雲南等省（自治區）的南部及海南、台灣，生於海拔不超過1400m的旱坡草地、乾熱河谷、庭院四旁和濱海。大部分處於野生和半野生狀態，面積估算約830hm。酸角曾在廣州交易會上引起國外客商注意和詢購。
世界酸角的主要出產區是亞洲。印度、斯里蘭卡和東南亞各國均有栽培，主要生長於熱量條件好、降雨少、海拔不超過1500米的旱坡地。在美洲，酸角主要分布於拉美許多國家及美國的乾熱地區。在非洲，酸角主要分布於埃及、埃塞俄比亞、南非、萊索托、肯尼亞、尼日利亞、喀麥隆、蘇丹等國家的低海拔荒坡旱地和沙漠。
南非、埃塞俄比亞數量相對較多。歐洲酸角分布於葡萄牙、西班牙、法國、意大利、希臘等國家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。在大洋洲，酸角主要分布於澳大利亞、斐濟等國。
繁殖方法
種子繁殖
播種方法：用種子繁殖，果熟採收後，去除果肉取出種子，洗淨後稍晾乾，然後播種或貯藏。每千克種子有1500～1700粒，發芽率可達95%。隨采隨播，於2～3月播種。種子堅硬，播前用溫水浸種1～2天，待種子吸水膨脹後，條播或點播，播後5～6天開始發芽，20天以後基本出齊苗。幼苗出土後初期生長迅速，生長1個月後平均苗高15～20cm，根深達10～15cm，根幅5cm×5em，在此期間幼苗需稍加遮陽。5～6個月後，苗高達50cm左右時，即可出圃栽植。雨季栽植選用生長3個月、苗高30cm左右的幼苗。四旁栽植選用1年生大苗。也可秋播春栽。成片造林前，整好地，於雨季挖穴點播，株、行距為2m×5m，每穴播種2～3粒，造林後禁止放牧。
注意：播種時可將種子取出用60-70攝氏度的溫水浸泡至水溫自然冷卻後，再浸泡 5到6天，種子充分吸水膨脹待表面泛白後按 1：4的比倒與含水量為5% 的乾淨細河沙分層混堆催芽，沙床要保持濕潤。三到四天後種子胚根露白即可播種，胚根不可過長，以免播種困難 播後經常淋水，保持土壤濕潤並及時清除雜草。幼苗期避免陽光直接暴曬。5月份育苗應在苗床上搭設遮蔭網，高度1.5 以上；3月份育苗則可不搭遮蔭網.苗高 250px時可旅 20%稀薄人糞尿，15天 新梢老熟後噴 0.2%~0.4%磷酸二氫鉀，15天到二十天施一次肥。防治病害可噴50%多菌靈800~1000倍液，出現白粉病可加粉銹寧。兩個月後苗高達 以上，莖粗10px 左右時即可移人大田定植，苗期太長，根系太多，起苗易傷根，影響成活率，最好是當年7月定植，8月補苗，力求整個果園幼樹長勢整齊。
嫁接育苗
嫁接育苗是在營養袋實生播種育苗基礎上進行。即第1年培育營養袋實生苗，第2年3月中下旬在地徑達20px以上時嫁接。嫁接採用常規劈接法，接穗采自上年甜型或甜酸型酸角秋梢中上部枝條，接穗留2—3個芽，嫁接速度要快，接後接穗連同整個嫁接部位需用薄膜纏繞包裹，並採取接前、接後灌水和遮陽網措頂棚覆蓋保濕措施嫁接15—20天，接禧芽體萌發，及時在萌芽部位破膜褥出芽體，強化肥水管理，一般嫁接成活率可達80%以上。到7月中上旬苗高達25—750px高時當年即可出圃定植。嫁接苗可保持優良品種特性。定植後第2年試花試果率達50%以上，應用推廣價值較高。但嫁接繁殖苗術前期生長樹冠相對較小。
合理密植，適時定植：羅望子根系對乾旱環境的適應性根冠比是植物抗旱的生理指標之一，是植物光合作用產物分配的重要體現 J。在自然環境中，環境因子的脅迫作用往往限制了植物生長量分配格局，對光、養分、水分的競爭是決定生物量分配的重要因素 J。從羅望子不同水分條件的根冠比結果可見，羅望子的根/冠比的大小與土壤含水量成反比，當土壤含水量為8% ～10% 時，羅望子處於嚴重乾旱脅迫中，其根/冠比達到62．41～66．88%，根系非常發達；當土壤含水。[2]
量為13% ～15%和18% 一20%時，羅望子仍處於水分脅迫狀態，其根/冠比達53．12～60．84%，根系生長仍大於地上部分；當土壤含水量為23% ～25%時，羅望子地上部分與根系生長量基本各占49．66～51．55%。
以上數據說明，當羅望子受到乾旱脅迫時，其根系生長加快，以便吸收更多的水分滿足其水分生理需要。在乾熱河谷，植物具有發達的根系，所以吸水功、能的提高是適應乾旱環境的基礎。定植密度為6m×6m或6m×8m，每公頃栽植270—225株，植穴長×寬×深為1.4m×0.7m X1.0m，每穴施農家肥100kg、（鈣、鎂、磷）共3kg，磷肥與土混合回填後並高出地表10～15cm，待水浸滲回落後定植。
栽培技術
施肥管理
幼齡期與新梢生長期以施氮肥為主，勤施薄肥以促生長。每年3月和7月施尿素0.05kg，以後逐年增加施肥量，以尿素0.2kg+鈣0.5kg為宜。成年樹開花、結實消耗大量養分，施肥量宜重。根據酸角生長發育特點，以尿素攻秋梢，配合施用適量複合肥或鈣肥壯果，於果實膨大期前的7月或8月施用，每株以尿素0.5kg+鈣1.5kg施下。施肥時間：在於熱河谷區應在雨季施用，有利於肥料的吸收，增強樹體的抗旱力。
外形修整
酸角樹體高大不利管理，因此，應矮化樹冠。修剪從幼樹開始進行，第1年或2年剪去下腳枝、密集枝和細長枝，留1個或2個主幹。酸角喜光、溫，光照充足，營養生長量大，結實率高。當主幹高0.7～1.0m時短截，留1級主枝3～5枝，2級主枝距1級主枝0.7～1.0m，以後逐級減少，促使多級分枝不斷使樹冠擴大。對成年樹修剪在采果後、春梢萌發前進行，除去枯枝、密生枝、交叉枝和纖弱枝，使樹體中心開闊，保持樹體健壯，培育優良結實母枝。
樹盤覆蓋
酸角在栽植後2年必須挖坑擴穴，引導根系向縱深擴展，這對山地和土壤瘠薄的果園尤為重要，也是土壤改良的重要環節。全年除草2～3次，分別在7月和l1月進行。進入旱季11 4月中耕除草後，用雜草進行覆蓋，厚度在20cm以上，可有效地降低地表水分蒸發，抗旱保溫。
育苗造林
2~3月育苗。播種前用溫水浸種1～2天，待種子膨脹後，條播或點播，播後5天左右開始發芽，20天以後芽基本出齊。幼苗出土後最初幾天生長迅速，1個月後平均高可達15～20厘米，根深達10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在這期間幼苗宜稍加蔭蔽。5~6個月後苗高達50厘米，可在8～9月移苗，翌年雨季定植較好，春季換葉時也可定植。還可在雨季開始後進行直播造林，每塘放2～3粒種子，出芽率高達95%，1個月後小苗高5～13厘米，但後期直播苗木比苗圃苗生長慢。由於牲畜喜歡吃它的葉子，造林後要加強管理。
病蟲防治
病蟲害防治：白粉病和葉斑病用15% 白粉靈可濕性粉劑500—1000倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液噴霧防治；藍綠象、綠金龜子和食葉毛蟲用40%氧化樂果乳劑800～1000倍液噴殺。酸角5年或6年初果，10～15年盛果，20～30年單株產果50～100kg，高產者可達300～500kg/株。如加強管理，運用園藝栽培技術進行嫁接、修枝，控制營養生長和生殖生長，防治病蟲害，每公頃可產果7500～12000kg，以後可高達15～22.5t。
人物寫真
主要價值
酸角養生
東南亞的廚師們非但用羅望子（酸角）入菜提味，它也是水果的一種。外用的時候，羅望子（酸角）的多聚糖 （酶和果酸、維生素C等） 具有很好的防光作用，有點像木瓜或鳳梨，並保護免疫反應不因中波紫外線 （UVB） 和長波紫外線 （UVA） 輻射而產生免疫抑制，使其對皮膚免疫系統提供最大限度的保護，進而防止紫外線輻射對皮膚的有害作用。
傳統做法：這個莢狀水果的新鮮果肉可直接用於皮膚按摩 （不用煮熟） ，並在皮膚上停留幾分鐘。或者將果肉打碎，搭配水和蜂蜜，面膜。
經濟價值
酸豆樹易種、易管理，凡溫帶地區均宜種植，第4年開始結果，可成為名副其實的致富樹。酸豆樹全身是寶，果可制「酸豆汁」高級飲料，根、葉、花、皮、核仁均可配製藥品，其果肉有更大的藥用和醫療保健價值。但是，對酸豆的開發利用尚處於初步階段，對酸豆的利用也僅限於生產酸豆汁上。
與國外比較，酸豆的價值遠未得到充分開發、利用。酸豆的種仁含澱粉量高達63%，在工業上可用於彩色印刷、紙張上光、塑料加工和瓦片、木頭粘接，且酸豆的種子粉末代替玉米澱粉，成本可節約3成。
食用價值
酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質（以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅）、維生素和89種芳香物質及多種色素，此外，還含有蛋白質、脂肪等。種子占果實的30%，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質。
果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉、果脯等。濃縮汁用於配製生產果汁等，果粉供生產多糖食品，而且種子胚乳加工製成的多糖產品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積。