酸辣臊子麵

炒鍋放油燒熱，下蔥薑末爆香，再依次下入土豆丁、胡蘿蔔丁，翻炒2到3分鐘，

再下切碎的木耳和黃花菜。放鹽、雞精，翻炒1分鐘，加開水淹沒菜，煮2分鐘，關火，下入蒜苗，出鍋待用。

材料

　　豬肉, 泡椒, 泡蘿蔔, 泡姜, 芽菜, 面, 熟油辣椒, 蔥,

郫縣豆瓣

泡椒、泡椒、泡羅卜適量（根據肉餡數量來定），剁碎，放碗裡。

加入一包（量自取）宜賓芽菜，攪拌均勻。（為了等會兒臊子的時候方便）

豬肉剁碎，也可以直接買絞肉，放點芡粉攪拌均勻

鍋放油，燒熱，下豬肉碎，加入郫縣豆瓣翻炒，半熟的樣子可以將剛剛剁好的泡椒等加入。翻炒到肉熟

燒開水，下面。同時拿出碗，在碗中加入辣椒油，以及鹽

巴（醬油醋之類的基本調味請根據自己的喜好加入）。面開時用勺舀點煮麵水沖開碗中的調料做麵湯

麵條起鍋，舀上臊子，撒點蔥花，完成 ^[1]