酸辣茄子

主料

茄子：2條

輔料

紅辣椒：一個

1. 茄子洗淨切薄片備用紅辣椒切成薄片，圈圈，絲絲，都可以。

2. 油熱，放入薑片，蒜片，花椒炒。炒出香味了放入茄子和辣椒。炒一會兒了放一點老抽，放一勺醋。炒到茄子透明了就可以放鹽起鍋了。

材料

長茄子2根，切成方塊，醬油20毫升，紅酒醋15毫升，白糖10克，綠辣椒1個，切碎，玉米澱粉3克，辣油3毫升，或依個人口味增減，鹽10克，蔬菜油30毫升

做法^[1]

1.將茄子塊放進大碗裡，撒些鹽，加水淹過，放置30分鐘。沖洗乾淨，在紙巾上瀝乾。

2.用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁，備用。

3.用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油，將茄子翻炒到變軟且開始變成褐色，大約需要5-10分鐘。把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。