酸辣茄子

主料

茄子：2条

辅料

红辣椒：一个

1. 茄子洗净切薄片备用红辣椒切成薄片，圈圈，丝丝，都可以。

2. 油热，放入姜片，蒜片，花椒炒。炒出香味了放入茄子和辣椒。炒一会儿了放一点老抽，放一勺醋。炒到茄子透明了就可以放盐起锅了。

材料

长茄子2根，切成方块，酱油20毫升，红酒醋15毫升，白糖10克，绿辣椒1个，切碎，玉米淀粉3克，辣油3毫升，或依个人口味增减，盐10克，蔬菜油30毫升

做法^[1]

1.将茄子块放进大碗里，撒些盐，加水淹过，放置30分钟。冲洗干净，在纸巾上沥干。

2.用小碗，将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁，备用。

3.用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油，将茄子翻炒到变软且开始变成褐色，大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。