酸黄瓜

酸黄瓜是腌菜的一种。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。

中文名

酸黄瓜

酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用。

黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克，精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。

生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

1.将黄瓜切条，用盐腌两个小时；

2.然后用清水冲洗；

3.在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟；

4.浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。

1、酸黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

2、酸黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素C被破坏。

3、酸黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，酸黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，酸黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。