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求真百科

醋熘肉片

醋熘肉片 是一道由冬笋和羊肉为主要材料做成的菜品,属于家常菜

中文名 醋熘肉片

主要食材 羊肉冬笋

分 类 家常菜

口 味 酸

目录

所需食材

羊肉400克,冬笋50克,料酒、酱油各10克,醋15克,精盐25克,味精1克,鸡汤75克,蛋清1个,湿淀粉25克,芝麻油15克,油500克,葱、姜末各10克。 [1]

制作方法

1、将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片,用精盐1克,湿淀粉25克,鸡蛋清拌匀上浆。 2、肉片下入四成热油中滑散捞出。 3、炒锅内留油20克,下入葱、姜末炝香,下入笋片略炒,下入肉片炒匀。 4、将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀,淋入芝麻油装盘即成。 [2]

食用须知

羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。 [3]

参考文献