重慶酸辣粉做法

重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。 重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。 「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。做法 1.紅薯粉洗淨，用清水泡發； 2.香菜洗淨切段； 3.香蔥洗淨切花； 4.榨菜切末； 5.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內； 6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中； 7.加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。