野油菜
野油菜
野油菜為多種植物的別稱，《中國植物志》為野油菜正名為：蔊菜Rorippa indica；無瓣蔊菜Rorippa dubia
《中國自然標本館》收載為白花菜屬、 蕓薹屬、諸葛菜屬、 碎米薺屬、蔊菜屬、月見草屬等物種的別稱。
目錄
基本信息
中文學名:野油菜
拉丁學名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.
別 稱:地豇豆、鐵菜子、雞油菜、蔊菜
界:植物界
門:被子植物門
綱:雙子葉植物綱
目:白花菜目
科:十字花科
屬:蕓薹屬
種:野油菜
分布區域:全國各地均有分布，西亞南部和印度
形態特徵
莖直立，具縱棱。根生葉和莖下部葉有柄，葉片基部有少數分裂，上部葉有較少分裂或不分裂，邊緣有不整齊的鋸齒。總狀花序枝頂生，花小，黃色，萼片4，花瓣4，雄蕊6，心皮2，花柱1。長角果圓柱形，斜上開展。種子卵圓形，粒數多。
別名
地豇豆、鐵菜子、雞油菜、蔊菜。
生物學特性
一年生或二年生草本。栽培作物，有時逸生為野生雜草，能在夏收作物田中大量發生，危害麥類、油菜等作物。多生于田野、河邊、湖邊、路旁、山坡叢林邊、溝谷草叢等較濕潤的地方。 秋季或春季出苗，花期4--6月，果期5--7月。
功效與作用
1、提高造血功能
平時人們適量吃些野油菜能提高身體造血功能，因為野油菜中還有豐富的微量元素鐵和胡蘿蔔素，這些物質被人體吸收後，能增強人體自身造血功能，便能加快身體力血紅蛋白合成，經常食用能預防緩解貧血，可讓人們氣血虧損和面色暗黃的症狀儘快減輕。
2、提高身體抗病能力
平時多吃野油菜還能提高身體抗病能力，它含有的維生素c和胡蘿蔔素以及天然多糖等物質，在被人體吸收後，能促進身體內抗體合成，而且能增強人體自身免疫系統功能，並能加快身體內有害物質排出它，能讓人體自身抗病能力明顯增強。
3、預防肥胖
野油菜是低脂低熱量的綠色蔬菜，這種蔬菜中含有豐富的纖維素，人們吃了它有明顯飽腹感，而且能減少身體對熱量和其他高脂肪食物的攝入，能維持身體正常代謝病能預防身體肥胖，那些本身就體重超標的人在吃了它以後還能讓體重慢慢減輕。
4、活血化瘀
野油菜能活血化瘀，加快人體內氣血循環，它對人體因氣血阻滯導致的身體不適有特別明顯的緩解作用，女性因體內氣血循環不當場導致月經不調時多吃些野油菜就能讓症狀減輕。另外人們出現跌打損傷，引發淤血腫痛時，多吃野油菜也能讓症狀減輕。
野油菜的功效與作用就為大家介紹這麼多，能讓大家知道野油菜雖然是一種野菜，但食用功效也極為出色，如果能在平時生活中經常食用，它能為身體補充營養，而且能增強身體素質，預防一些常見疾病發生。[1]
野油菜的吃法
1、炒海野油菜
野油菜能炒着吃，平常能夠把採收回家的新鮮野油菜用冷水清洗，除掉黃葉和枯黃，再提前準備兩三個紅辣椒切割成碎丁，在鍋中加點油，把朝天椒下鍋炒成香味之後把洗完的新鮮野油菜立即下鍋，用火災炒至炒軟之後添加小量生抽醬油或食鹽調料兒，調均勻之後就可以起鍋擺盤立即服用。
2、蒜末兒野油菜
野油菜還能夠做成涼菜供人類服用，平常能夠把新鮮的野油菜清洗，放到沸水中焯燙一下，取下之後立刻用涼水減溫減溫後取下，除掉水份，切割成段狀，再把蒜頭除掉表皮做成蒜末兒，蒜末放進到焯好的野油菜中，再添加小量米醋和生抽醬油及其食鹽，最終添加色拉油和味精調均勻之後便是自做的蒜末野油菜。
3、野油菜荷包蛋
野油菜荷包蛋也是它的普遍吃法之一，平常能夠把細嫩的野油菜用冷水清洗，剁碎沫狀，隨後放到碗中磕入3到5個生雞蛋，再添加小量食鹽調成雞蛋液。在平鍋里放植物油，加溫之後把調準的雞蛋液立即下鍋煎煮，煎到雙面金黃色之後取下就可以。[2]
相關視頻