金冠蘋果
金冠蘋果
金冠蘋果(Golden Delicious)又名黃香蕉、黃元帥、金帥，蘋果中的著名品種，為一重要的高產品種，果實品質優良。金冠蘋果個頭大，成熟後表面金黃，色中透出紅暈，光澤鮮亮，肉質細密，汁液豐滿，味道濃香，甜酸爽口。栽培面積較廣，日照時數長、晝夜溫差大的地方都適合其生長，我國遼寧、甘肅、新疆等地皆出產優質金冠蘋果。
目錄
基本信息
中文名：金冠蘋果
外文名：Goldcn Delicious
又 名：黃香蕉、黃元帥、金帥
特 點：光澤鮮亮，肉質細密
簡介
又稱金帥。原產美國弗吉尼亞州的蘋果品種。各國均有大量栽培，成為世界性品種。中國不少蘋果產區作為主栽品種。果實平均重200 g左右，圓錐形，果面黃綠或金黃色，陽面偶有紅暈。果肉乳黃色，肉質細緻密，汁液多，酸甜適度，有芳香，品質上。9月初至9月下旬採收。可貯藏2個月左右。適應性強，早果，早豐產，穩產。但果面易生果銹和貯藏期間皺皮。[1]
品質特性特徵
本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
（1）外在感官特徵：黃元帥蘋果為大型果，平均單果重180克，最大單果重可達280克以上。果實多為圓錐形，少數果梗基部有肉質突起。梗窪較廣，中深較緩。尊萼中深，較廣而緩。果皮細膩而光滑。成熟果面呈黃色，陽面帶有紅暈，皮薄肉脆。
（2）內在品質指標：果肉黃白色，肉質細膩，鬆脆、果汁多。酸甜適口，芳香味濃，品質乘上。果實可溶性固形物含量為11.9%～13.4%，酸含量為4.1～4.5g/kg，果實硬度6.5～7.9×105，維生素C為2.0～2.10mg/100g，硒為0.00160～0.00165mg/kg，耐貯運，可貯到翌年四、五月份。貯後肉質不發綿，風味變化小，失重少，病害輕。
（3）安全要求：瓦房店黃元帥應嚴格按照「瓦房店市綠色黃元帥標準化生產技術規程」進行生產和管理，合理使用農業投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全件隔期，經農藥殘毒檢測合格方可上市。（農藥殘留符合GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》）[2]
產區介紹
凌源位於遼寧西北部大凌河流域，是綠色食品金冠蘋果的重點產地。 凌源市現有果樹面積20萬畝，其中金冠蘋果栽培面積為12萬畝，600萬株，年生產優質綠色果品10萬噸，果品價格連續5年每公斤3元以上。1998年開發無公害果品生產，2003年進行綠色果品開發，並申報綠色果品認證，2004年被國家正式認證為綠色果品生產基地，品牌為「凌碩」。
種植技術要點
1 落頭提干疏枝
老果園的樹形改造應以原有樹形為基礎進行。對於有中心乾的樹體，過高的樹進行落頭，疏除中心干第 3 層上部的所有枝條，打通上部光路。疏枝時注意一定不能留樁，防止抽生強壯的枝條。中心幹上距地面 1 米以下的枝條逐年進行疏除，抬高樹幹。疏除密生枝、重疊枝、交叉枝和輪生大枝，每層保留 2～3 個大枝，錯落分布，每株樹的大枝量儘量控制在10 個以內。主枝上儘量不留大側枝，只培養小型結果枝組。對於長度超過 2 米的主枝，採取轉主換頭、短截、回縮等方法控制其生長量。對於無中心領導乾的樹，也要適當控制樹高，並適當擴大冠幅。
老舊果園的樹形改造應分年逐步進行。第 1 年落頭降高，主幹過低的提高幹高。第 2 年，主要是疏除老枝大枝。第 3 年以培養中、小結果枝組為主，
形成由中心干、主枝、結果枝組組成的樹體骨架。
2 培養結果枝組
注重拉枝，儘量將所有的結果主枝拉平，拉枝後主枝角度一般在 70～80°，輔養枝角度可以適當增大到 90～100°。拉枝的主要目的是改變枝條的生長方向，將直立、背上生長的枝條變為向下、斜下生長，防止枝條徒長，促進結果。對於當年抽生的強旺枝條，根據樹間距，一般只進行拉枝或拿枝，促進成花，不短剪。
3 及時更新復壯結果枝組
逐年疏除主幹上的過多枝條，採用短剪、回縮下垂結果枝等方法，及時復壯更新結果枝組。
4 加強傷口癒合管理
修剪時造成的傷口，特別是主幹上較大的傷口，要及時地塗抹傷口癒合劑並進行包紮，避免對樹體造成傷害，同時，防止下雨、灌水等引起的病蟲害侵入而損傷樹體。
5 重視夏季修剪
重視夏季修剪應該貫穿於整個果樹的生長周期，細緻充分的夏季修剪工作，對果樹樹形培養及改造都起着重要的作用。及時疏除直立生長枝、徒長枝、多頭枝，5、6 月生長期枝條養分充足、木質化程度不高，採用拿枝等方法培養結果枝組。花果期進行合理的疏花疏果和保花保果措施，每花序保留 2～3 個高質量的果實，確保優質果數量。
6 加強肥水管理及病蟲害防治
肥水是果樹一切生物產量的物質基礎。重施基肥，每年秋季結合冬灌 (一般 11 月 20日前完成) 每畝施充分腐熟的有機肥 1 ～ 2 噸。開春後，果樹生長期根據不同樹齡，每次灌水適量施入尿素、磷酸二銨、磷酸二氫鉀等化肥。冬季做好清園工作，萌芽前噴施石硫合劑防治病蟲害。[4]
營養成分
每100克中含可食部 80 水分（克） 84.6 能量（千卡） 55
能量（千焦） 230 蛋白質（克） 0.2 脂肪（克） 0.3
碳水化合物（克） 14.7 膳食纖維（克） 1.8 膽固醇（毫克） 0
灰份（克） 0.2 維生素A（毫克） 15 胡蘿蔔素（毫克） 90
視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.02 核黃素（毫克） 0.02
尼克酸（毫克） 0.1 維生素C（毫克） 4 維生素E(T）（毫克） 0.21
a-E 0.21 （β-γ）-E 0 δ-E 0
鈣（毫克） 5 磷（毫克） 5 鉀（毫克） 184
鈉（毫克） 0.6 鎂（毫克） 3 鐵（毫克） 0.3
鋅（毫克） 0.03 硒（微克） 0.01 銅（毫克） 0.13
錳（毫克） 0.02 碘（毫克）[5]
食療作用
1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用。蘋果有降低血壓的作用。
2、通便：可以潤滑腸道，刺激排便。蘋果具有通便的功效。
3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。蘋果有止瀉的作用。[6]
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