金冠苹果
金冠苹果
金冠苹果(Golden Delicious)又名黄香蕉、黄元帅、金帅，苹果中的著名品种，为一重要的高产品种，果实品质优良。金冠苹果个头大，成熟后表面金黄，色中透出红晕，光泽鲜亮，肉质细密，汁液丰满，味道浓香，甜酸爽口。栽培面积较广，日照时数长、昼夜温差大的地方都适合其生长，我国辽宁、甘肃、新疆等地皆出产优质金冠苹果。
目录
基本信息
中文名：金冠苹果
外文名：Goldcn Delicious
又 名：黄香蕉、黄元帅、金帅
特 点：光泽鲜亮，肉质细密
简介
又称金帅。原产美国弗吉尼亚州的苹果品种。各国均有大量栽培，成为世界性品种。中国不少苹果产区作为主栽品种。果实平均重200 g左右，圆锥形，果面黄绿或金黄色，阳面偶有红晕。果肉乳黄色，肉质细致密，汁液多，酸甜适度，有芳香，品质上。9月初至9月下旬采收。可贮藏2个月左右。适应性强，早果，早丰产，稳产。但果面易生果锈和贮藏期间皱皮。[1]
品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：
（1）外在感官特征：黄元帅苹果为大型果，平均单果重180克，最大单果重可达280克以上。果实多为圆锥形，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓。尊萼中深，较广而缓。果皮细腻而光滑。成熟果面呈黄色，阳面带有红晕，皮薄肉脆。
（2）内在品质指标：果肉黄白色，肉质细腻，松脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，品质乘上。果实可溶性固形物含量为11.9%～13.4%，酸含量为4.1～4.5g/kg，果实硬度6.5～7.9×105，维生素C为2.0～2.10mg/100g，硒为0.00160～0.00165mg/kg，耐贮运，可贮到翌年四、五月份。贮后肉质不发绵，风味变化小，失重少，病害轻。
（3）安全要求：瓦房店黄元帅应严格按照“瓦房店市绿色黄元帅标准化生产技术规程”进行生产和管理，合理使用农业投入品，严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药，严格执行农药安全件隔期，经农药残毒检测合格方可上市。（农药残留符合GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》）[2]
产区介绍
凌源位于辽宁西北部大凌河流域，是绿色食品金冠苹果的重点产地。 凌源市现有果树面积20万亩，其中金冠苹果栽培面积为12万亩，600万株，年生产优质绿色果品10万吨，果品价格连续5年每公斤3元以上。1998年开发无公害果品生产，2003年进行绿色果品开发，并申报绿色果品认证，2004年被国家正式认证为绿色果品生产基地，品牌为“凌硕”。
种植技术要点
1 落头提干疏枝
老果园的树形改造应以原有树形为基础进行。对于有中心干的树体，过高的树进行落头，疏除中心干第 3 层上部的所有枝条，打通上部光路。疏枝时注意一定不能留桩，防止抽生强壮的枝条。中心干上距地面 1 米以下的枝条逐年进行疏除，抬高树干。疏除密生枝、重叠枝、交叉枝和轮生大枝，每层保留 2～3 个大枝，错落分布，每株树的大枝量尽量控制在10 个以内。主枝上尽量不留大侧枝，只培养小型结果枝组。对于长度超过 2 米的主枝，采取转主换头、短截、回缩等方法控制其生长量。对于无中心领导干的树，也要适当控制树高，并适当扩大冠幅。
老旧果园的树形改造应分年逐步进行。第 1 年落头降高，主干过低的提高干高。第 2 年，主要是疏除老枝大枝。第 3 年以培养中、小结果枝组为主，
形成由中心干、主枝、结果枝组组成的树体骨架。
2 培养结果枝组
注重拉枝，尽量将所有的结果主枝拉平，拉枝后主枝角度一般在 70～80°，辅养枝角度可以适当增大到 90～100°。拉枝的主要目的是改变枝条的生长方向，将直立、背上生长的枝条变为向下、斜下生长，防止枝条徒长，促进结果。对于当年抽生的强旺枝条，根据树间距，一般只进行拉枝或拿枝，促进成花，不短剪。
3 及时更新复壮结果枝组
逐年疏除主干上的过多枝条，采用短剪、回缩下垂结果枝等方法，及时复壮更新结果枝组。
4 加强伤口愈合管理
修剪时造成的伤口，特别是主干上较大的伤口，要及时地涂抹伤口愈合剂并进行包扎，避免对树体造成伤害，同时，防止下雨、灌水等引起的病虫害侵入而损伤树体。
5 重视夏季修剪
重视夏季修剪应该贯穿于整个果树的生长周期，细致充分的夏季修剪工作，对果树树形培养及改造都起着重要的作用。及时疏除直立生长枝、徒长枝、多头枝，5、6 月生长期枝条养分充足、木质化程度不高，采用拿枝等方法培养结果枝组。花果期进行合理的疏花疏果和保花保果措施，每花序保留 2～3 个高质量的果实，确保优质果数量。
6 加强肥水管理及病虫害防治
肥水是果树一切生物产量的物质基础。重施基肥，每年秋季结合冬灌 (一般 11 月 20日前完成) 每亩施充分腐熟的有机肥 1 ～ 2 吨。开春后，果树生长期根据不同树龄，每次灌水适量施入尿素、磷酸二铵、磷酸二氢钾等化肥。冬季做好清园工作，萌芽前喷施石硫合剂防治病虫害。[4]
营养成分
每100克中含可食部 80 水分（克） 84.6 能量（千卡） 55
能量（千焦） 230 蛋白质（克） 0.2 脂肪（克） 0.3
碳水化合物（克） 14.7 膳食纤维（克） 1.8 胆固醇（毫克） 0
灰份（克） 0.2 维生素A（毫克） 15 胡萝卜素（毫克） 90
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.02 核黄素（毫克） 0.02
尼克酸（毫克） 0.1 维生素C（毫克） 4 维生素E(T）（毫克） 0.21
a-E 0.21 （β-γ）-E 0 δ-E 0
钙（毫克） 5 磷（毫克） 5 钾（毫克） 184
钠（毫克） 0.6 镁（毫克） 3 铁（毫克） 0.3
锌（毫克） 0.03 硒（微克） 0.01 铜（毫克） 0.13
锰（毫克） 0.02 碘（毫克）[5]
食疗作用
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。苹果具有降低胆固醇含量的功效作用。苹果有降低血压的作用。
2、通便：可以润滑肠道，刺激排便。苹果具有通便的功效。
3、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。苹果有止泻的作用。[6]
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