金针菇拌生菜丝
金针菇拌生菜丝的做法
- 主料:生菜200g、金针菇200g
- 辅料:芝麻酱适量、盐适量、醋适量、白砂糖适量
制作步骤
- 金针菇去根洗干净
- 生菜洗干净泡一会儿
- 金针菇焯熟
- 生菜切丝
- 活开一些芝麻酱
- 加入盐、醋、糖
- 放入金针菇、生菜丝中拌匀[1]
金针菇食材简介
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
金针菇营养价值
金针菇食用功效
金针菇适用人群
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
金针菇金针菇禁忌人群
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇选购技巧
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
金针菇储存简述
新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。[2]
生菜的营养价值和功效作用
- 生菜一种是高维生素含量的菜品,这种蔬菜中的维生素C含量很高,加之它所含有大量膳食纤维,使得生菜进入人体之后,可以让人体中多余的脂肪快速的消耗掉,在起到减肥功效的同时,又避免了维生素C缺乏病症的出现。
- 生菜有治疗神经衰弱的作用。在生菜中含有独特的莴苣素,故此使这种蔬菜的口感微苦,但是这种莴苣素就是镇痛的安神的天然良药,因此人们食用生菜以后对于神经衰弱病症的治疗有很好的辅助作用。另外生菜中的莴苣素还可以减少血液中胆固醇的生成,起到防治人体血管病的发生。
- 生菜有利尿的功效,生菜中含有天然的甘露醇成分,这种成分是消除体内积水的重要物质,对于人类的小便不畅有很好的调理作用,另外甘露醇还可以加快人体血液的循环地,避免了心脑供血不足症状的出现 。
- 生菜还有抗病的作用,人们食用生菜之后,体内细胞会对病毒产生强大的干扰素,这种物质就是”抗病毒蛋白”,人体中这种物质数量增加以后,各种疾病的发病率也就会大大的降低。[3]