金针菇炒猪肝
金针菇炒猪肝做法
主料猪肝200g金针菇120g辅料油适量;盐适量;番茄汁适量;蚝油适量;
步骤
- 将猪肝洗净切片,放适量;蚝油拌匀腌制片刻
- 将金针菇洗净备用
- 将金针菇放入锅中煮至断生,然后捞出沥干。
- 往锅里放入适量;油,接着放入猪肝翻炒,火力不要太大,炒至六成熟时放入金针菇翻炒,然后放入适量;番茄汁和盐调味,为防干锅可加入一点水。再翻炒一下便可起锅了[1]
金针菇食材简介
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
金针菇营养价值
金针菇食用功效
- 促进智力发育:金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。
- 促进新陈代谢:增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
- 降血脂:抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
- 抗疲劳:抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。
- 预防过敏:预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。
金针菇适用人群
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
金针菇金针菇禁忌人群
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇选购技巧
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
金针菇储存简述
新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。[2]
猪肝功效与作用及禁忌
补血
猪肝中铁质丰富,补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
禁忌
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。