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求真百科

金钱菇

原图链接

金钱菇:一种幼小型、未开伞的香菇的商品名。一只只呈小圆形,收缩得很紧扎,肉头厚实,根蒂短小,因像铜板般形状,故得此名。有人以为,香菇大的才好,却不知大而薄,根蒂很长,远不如金钱菇味香而富有营养。

目录

特点

它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇平菇白蘑菇之上,而且素有"菇中皇后"之誉。

  • 香菇口味是因人而异的

金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味,而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜,而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。金钱菇每一道加工程序都实行严格管理,味道鲜美,营养卫生,是居家食用的佳品。

营养价值

金钱菇的营养成分表<< 关闭营养素含量(每100克)纤维素(g)=2.82蛋白质(g)=2.26脂肪(g)=2.50碳水化合物(g)=6.8

做法

松仁金钱菇

主料:金钱菇125克 熟松子仁15克

调料:高汤 蚝油海鲜酱老抽 盐 白糖各适量

1.金钱菇泡发,去蒂,洗净,焯水。

2.将金钱菇及所有调料大火烧开,小火烧入味,收干汁,装盘,撒熟松子仁即可。

醉金钱菇

功效: 便秘 高脂血症 防癌抗癌 动脉硬化

工艺:溜

制作材料:

主料:香菇(鲜)350克

辅料:油菜心30克

调料:盐3克 酱油10克 料酒25克 味精3克 香油10克 花椒1克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)10克

做法 1.将水发冬菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝 上),加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒,放上葱(切段)段、姜(切块)块,上笼蒸透取出,滗出原汁,将碗扣入平盘中。

2.炒锅置火上,倒入滗出的原汁烧沸,下小菜心烧透,捞出。揭去平盘上的碗,围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅浇在冬菇和小菜心上即成。

参考资料

1.金钱菇的营养价值

2.金钱菇的作用

3.金钱菇的简介

4.金钱菇的食用方法