金錢菇
金錢菇
金錢菇:一種幼小型、未開傘的香菇的商品名。一隻只呈小圓形，收縮得很緊扎，肉頭厚實，根蒂短小，因像銅板般形狀，故得此名。有人以為，香菇大的才好，卻不知大而薄，根蒂很長，遠不如金錢菇味香而富有營養。
目錄
特點
它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有"菇中皇后"之譽。
- 香菇口味是因人而異的
- 花菇是香，味美
- 金錢菇，味鮮
- 冬菇，香味濃郁
金錢菇不但具有清香味鮮的獨特風味，而且含有大量的對人體有益的營養物質。金錢菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學成分，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。金錢菇每一道加工程序都實行嚴格管理，味道鮮美，營養衛生，是居家食用的佳品。
營養價值
做法
松仁金錢菇
主料:金錢菇125克 熟松子仁15克
調料:高湯 蚝油海鮮醬老抽 鹽 白糖各適量
1.金錢菇泡發，去蒂，洗淨，焯水。
2.將金錢菇及所有調料大火燒開，小火燒入味，收干汁，裝盤，撒熟松子仁即可。
醉金錢菇
功效: 便秘 高脂血症 防癌抗癌 動脈硬化
工藝:溜
製作材料:
主料:香菇(鮮)350克
輔料:油菜心30克
調料:鹽3克 醬油10克 料酒25克 味精3克 香油10克 花椒1克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)10克
做法 1.將水發冬菇洗淨，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(有褶皺的一面朝 上)，加上湯(200克)、精鹽、味精、醬油、花椒水(5克)、黃酒，放上蔥(切段)段、姜(切塊)塊，上籠蒸透取出，潷出原汁，將碗扣入平盤中。
2.炒鍋置火上，倒入潷出的原汁燒沸，下小菜心燒透，撈出。揭去平盤上的碗，圍在冬菇周圍。鍋中的原汁用濕澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋澆在冬菇和小菜心上即成。
參考資料
1.金錢菇的營養價值
2.金錢菇的作用
3.金錢菇的簡介
4.金錢菇的食用方法