银丝煎饼
材料
银丝粉100克,火腿粒70克,葱花50克,春饼皮5张。调料香油15克,味精2克,盐2克,色拉油50克。
做法
1、银丝粉在开水中泡20分钟左右,捡去大片的及未涨发的,将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之
间长短不一的条,火腿切成0.5厘米左右见方的小丁,香葱洗净切成葱花备用。
2、将火腿粒、葱花、粉丝、香油、味精、盐按上述比例拌和均匀。
3、用春饼皮包入50克的馅心,卷成长为14厘米、宽为5厘米的长条状,放于不锈钢盘中备用。
4、将烙饼锅底火开到180℃左右,放少许油进行煎制,待两面煎成金黄色即可。
烹饪技巧
1、这是一款半烫面煎饼,面要和软一点,主要是面粉和水的比例;
2、腌肉可以用火腿肠或者脆皮肠代替。
做法二
材料 面皮:面粉150克、热水50克、凉水30克
馅料:香葱、烟肉、红薯粉条、盐、芝麻油
做法
1、面粉中加入开水,边加边搅拌。
2、再加入凉水,充分搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖布醒半小时以上。
3、香葱洗净,烟肉适量,红薯粉条泡软。
4、香葱和烟肉切丁,粉条切段。
5、醒好的面均匀地分成四等分,取一份搓圆按扁。
6、擀开成长方形,依次铺上烟肉、香茗和粉条。
7、加少量芝麻油和盐,把四边向里折起,包紧。平底锅热锅热油转小火,放入煎饼,加盖,煎至两面金黄即可。
小贴士
1、这是半烫面煎饼,面要和软一点。
2、烟肉可以用火腿肠或者脆皮肠代替。[1]