銀耳香梨大米粥
| 銀耳香梨大米粥 |
銀耳香梨大米粥是一道由大米、銀耳、香梨為主要材料，清水等為調料製作而成的粥品，
屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材大火煮開後轉中小火熬煮的方法製作而成。
中文名銀耳香梨大米粥
主要原料大米，銀耳
輔 料香梨
工 藝煮
目錄
製作步驟
1..鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開，大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。
2.大火煮開，用小勺撇去浮沫。
3.銀耳用冷清水泡發至耳葉舒展漲開。
4.泡發好的銀耳摘去粗老根部，用清水洗淨，放在案板上，用刀稍微剁碎。
5.將剁好的銀耳碎放入大米鍋中。
6.用小勺將粥稍微攪拌幾下，轉中小火熬煮至粥體濃稠。
7.香梨洗淨去皮去核，切成小丁。
8.將香梨丁放入粥中。
9.用小勺攪拌粥體，繼續熬煮3～5分鐘即可。
注意事項
1.在網上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮，而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的
過程中聽到響聲後就可以放入食材了，這樣煮出來的粥更香滑。
2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油，這樣大米粥更易熟爛。
3.銀耳要提前用冷水泡發，摘去粗老根部再食用。
4.待粥體濃稠時再放入香梨丁，稍煮3～5分鐘即可。切不要過早的將香梨放入
鍋中長時間熬煮，以免流失梨的營養成分。[1]