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銀花雲豆

銀花雲豆其色彩分明,雲豆清鮮,銀耳脆爽,清淡適口.

目錄

基本信息

中文名:銀花雲豆

主要食材:四季豆,銀耳

分   類:涼菜

特   色:色彩分明,雲豆清鮮

製作材料

主料四季豆250克

輔料銀耳(干)10克

調料:鹽4克,味精3克,香油10克,花椒10克,白砂糖2克,植物油20克

特色:色彩分明,雲豆清鮮,銀耳脆爽,清淡適口。

製作方法

1. 雲豆去掉筋線洗淨,切成5厘米長的段;

2. 雲豆入沸水鍋焯透撈出,投涼瀝水;

3. 銀耳洗淨去根,切成小朵;

4. 銀耳也焯一氽水撈出,投涼瀝水;

5. 將雲豆銀耳放在一起,加精鹽、味精、香油、花椒油、白糖拌勻;

6. 將雲豆整齊地擺在盤中間,銀耳放在雲豆兩邊即成。

製作要訣

1. 色香味,為什麼把「色」放在第一位?

2. 一款菜端上來,首先是進入人的眼帘;

3. 其次才是聞着好不好,吃着香不香,菜燒出來好看不好看是烹調的第一要素。

4.花椒油製作方法:鍋內加適量植物油燒熱,放入花椒適量,炸出香味,撈出花椒即可。 [1]

參考文獻

  1. 銀花雲豆奧斯蘭 2016-11-27