銀花雲豆其色彩分明，雲豆清鮮，銀耳脆爽，清淡適口.
目錄
中文名：銀花雲豆
主要食材：四季豆，銀耳
分 類：涼菜
特 色：色彩分明，雲豆清鮮
製作材料
主料：四季豆250克
輔料：銀耳(干)10克
調料：鹽4克,味精3克,香油10克,花椒10克,白砂糖2克,植物油20克
特色：色彩分明，雲豆清鮮，銀耳脆爽，清淡適口。
製作方法
1. 雲豆去掉筋線洗淨，切成5厘米長的段；
2. 雲豆入沸水鍋焯透撈出，投涼瀝水；
3. 銀耳洗淨去根，切成小朵；
4. 銀耳也焯一氽水撈出，投涼瀝水；
5. 將雲豆銀耳放在一起，加精鹽、味精、香油、花椒油、白糖拌勻；
6. 將雲豆整齊地擺在盤中間，銀耳放在雲豆兩邊即成。
製作要訣
1. 色香味，為什麼把「色」放在第一位？
2. 一款菜端上來，首先是進入人的眼帘；
3. 其次才是聞着好不好，吃着香不香，菜燒出來好看不好看是烹調的第一要素。
4.花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
[1]
參考文獻
